Ist Ziegenkäse gesünder als normaler Käse?

1. Im Jahr 2017 ist Ziegenmolkerei sehr beliebt! Kürzlich wurde in den Nachrichten berichtet, dass Supermärkte beim Verkauf von Ziegenmilchprodukten einen Umsatzanstieg von bis zu 30% verzeichnen. Dieses Wachstum ist hauptsächlich bei weichem Ziegenkäse zu verzeichnen.

1. Zusätzlich zu der Tatsache, dass wir den Geschmack besser mögen als zuvor, kann dieser Anstieg durchaus auf die gesundheitsbezogenen Angaben über Ziegenmilchprodukte zurückzuführen sein. Ziegenkäse wäre für Sie gesünder als normaler Käse. Aber ist das richtig?

Ziegenkäse gesünder?

1. Vor ungefähr 10.000 Jahren begannen Menschen, Milchprodukte zu konsumieren. Das klingt sehr lang, ist aber aus evolutionärer Sicht relativ kurz. Unsere Gene mussten sich im Laufe der Zeit unbedingt anpassen, um Milchprodukte zu verdauen. Eine Person macht das besser als die andere.

1. Leider kann eine große Gruppe Milchprodukte immer noch nicht gut vertragen. Ursache ist häufig die Produktion des Enzyms Laktase, das zum Abbau von Laktose (Milchzucker) notwendig ist. Wenn Ihr Körper Probleme mit der Produktion von Laktase hat, können Sie Beschwerden bekommen, wenn Sie Laktose essen.

1. Milch, Joghurt und Käse: Alle drei Milchprodukte, die Sie heutzutage mit einer glücklich aussehenden Kuh oder einem schelmischen Kind auf der Verpackung kaufen können. Was willst du? Und warum?

Ziegenkäse und Laktose

1. Um es auf den Punkt zu bringen: Alle Milchprodukte außer Hartkäse (Gouda) enthalten Laktose. Wenn Sie eine Laktoseallergie oder eine Überempfindlichkeit gegen Laktose haben, leiden Sie höchstwahrscheinlich auch unter der Laktose in Ziegenkäse.

1. Der Laktoseanteil in Ziegenmilch ist etwas geringer als in Kuhmilch (ca. 10%), sodass möglicherweise weniger Beschwerden auftreten. Der völlige Mangel an Laktose ist daher kein Grund, die Ziege der Kuh vorzuziehen!

1. Der Anteil an Vitaminen in Käse aus Kühen oder Ziegen liegt ebenfalls nahe beieinander. Beide enthalten die Vitamine A, B1, B6, B12 und D. Wie unterscheiden sich Ziegenkäse und normaler Käse?

1. Daher müssen wir die Verdaulichkeit und das Proteinprofil untersuchen. Ziegenmilch enthält kleinere Milchfettkügelchen, wodurch diese Variante etwas leichter verdaulich ist. Aber es gibt noch einen weiteren wichtigen Unterschied zwischen Ziegen- und Kuhmilch, der mit dem vorhandenen Milchprotein „Kasein“ zusammenhängt.

Probleme durch Milchproteine

1. Milchprodukte sind eine gute Quelle für Milchproteine. Diese Milchproteine ​​bestehen zu 80% aus Kaseinproteinen und zu 20% aus Molkenproteinen. Ihr Körper benötigt spezielle Enzyme, um Kasein abzubauen. Leider läuft dieser Prozess nicht immer reibungslos ab, so dass die Kuhmilchproteine ​​nicht vollständig abgebaut werden. Mit all seinen Konsequenzen.

1. Wir unterscheiden zwei Gruppen von Kasein: Alpha-Kasein und Beta-Kasein. Wir können Beta-Casein weiter in Variante Typ A1 und Variante Typ A2 aufteilen. Die meisten Kühe produzieren Milch mit hauptsächlich A1-Kasein-Typ. Insbesondere die Variante verursacht Beschwerden wie Verdauungsprobleme und Schleimbildung.

1. Ziegenmilch enthält überwiegend A2 Casein geben, die in der Zusammensetzung unserer eigenen Muttermilch ähnlicher ist und weniger Probleme verursacht. Für Menschen mit einer Kaseinallergie ist Ziegenmilch möglicherweise die bessere Alternative.

1. Woher wissen Sie, ob Sie an einer Kaseinallergie leiden oder empfindlich darauf reagieren? Symptome sind beispielsweise Hautausschlag und Juckreiz, aber auch asthmatische Beschwerden oder chronische Erkältungen. Sie können auch Magenschmerzen, Durchfall oder Übelkeit haben.

Ist Ziegenkäse gesünder als normaler Käse?

1. Ist Ziegenkäse gesünder als normaler Käse? Nein. Wenn Sie keine Laktose- oder Kaseinallergie oder Überempfindlichkeit haben, ist normaler Käse eine großartige Ergänzung zu einem gesunden wöchentlichen Speiseplan. Aufgrund seines gesättigten Fettgehalts ist es jedoch am besten, normalen Käse in Maßen zu essen. Dies ist eine Art von Fett, die wir in kleinen Mengen benötigen, von denen jedoch zu viel gesundheitsschädlich ist.

1. Ziegenkäse enthält übrigens auch gesättigte Fettsäuren. Ziegenkäse punktet nur dann besser, wenn man ihn mit seinem vollfetten Gegenstück vergleicht. Es kommt also nur darauf an, wie du es betrachtest! Wenn Sie eine Scheibe oder einen Block normalen Käses nehmen möchten, wählen Sie die Variante 10+, 20+ oder 30+. Die Kategorie sagt Ihnen alles über den Fettanteil. So funktioniert das:

1. Um 1 Kilo normalen Käse herzustellen, benötigen Sie etwa 10 Liter Milch. Käse besteht hauptsächlich aus Eiweiß und Fett. Dies sind die Feststoffe, die bei der Herstellung von Käse gebunden und von der Flüssigkeit getrennt werden. Alle 100 Gramm Käse bestehen aus ungefähr 40 Gramm Wasser. Die restlichen 60 Gramm bestimmen die Kategorie, in die Ihr Lieblingskäse gehört.

1. Beispiel: Wenn der Käse 20+ sagt, bedeutet dies, dass die 60 Gramm des restlichen Käses aus 20% Fett bestehen. Mit anderen Worten: 20% von 60 Gramm sind 12 Gramm. Von den 100 Gramm Käse, die Sie kaufen, sind 12 Gramm fett. Gut zu wissen, oder?

Tu es einfach

1. Ziegenkäse und normaler Käse passen beide - in Maßen - zu einer verantwortungsvollen Ernährung. Eine Ausnahme bilden Menschen, die an einer Kuhmilchproteinallergie leiden. Für diese Gruppe kann die Verwendung von Ziegenkäse anstelle von normalem Käse dank des unterschiedlichen Proteinprofils Abhilfe schaffen. Wenn Sie eine Laktoseallergie haben, sollten Sie Tiermilch vermeiden.

1. Es liegt an Ihnen, herauszufinden, warum Sie sich gut fühlen. Ihr Körper zeigt dies perfekt an. Wie bei allen anderen Lebensmitteln: Variieren Sie weiter! Sind Sie jahrelang einem Sandwich mit mehr als 30 Käsesorten treu geblieben? Dann probieren Sie ein Ziegenkäsesandwich.

1. Haben Sie normalen Käse für immer aus Ihrer Küche verbannt, um ihn durch "gesünderen" Ziegenkäse zu ersetzen? Nehmen Sie das nächste Mal den alten, vertrauten Käse mit. Es kann weniger schaden als Sie denken ...