Rotes Gemüse: 11 gesunde und köstliche Optionen

Übersicht

1. Grünkohl ist nicht das einzige gesunde Gemüse da draußen. Laut der Mayo-Klinik kann rotes Gemüse wie Tomaten und Paprika dazu beitragen, das Risiko für Diabetes, Osteoporose und hohen Cholesterinspiegel zu senken.

2. Die Phytonährstoffe, die diesen Rubinschönheiten ihre Farbe verleihen, haben auch starke gesundheitliche Vorteile. Tiefere Farben, wie die dunkle Farbe von Rüben, bedeuten normalerweise, dass das Gemüse reicher an diesen Phytonährstoffen ist, einschließlich Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Es hat sich gezeigt, dass diese Nährstoffe dazu beitragen, Krebs vorzubeugen, chronische Krankheiten zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken.

3. Rotes Gemüse wird durch Lycopin und Anthocyanin farblich und ernährungsphysiologisch gestärkt. Lycopin ist ein Antioxidans, das nachweislich das Risiko von Herzerkrankungen verringert, die Augen schützt, Infektionen bekämpft und vor Schäden durch Tabakrauch schützt.

4. Forscher untersuchen auch den möglichen Schutz vor Prostatakrebs und anderen Tumoren. Es wird angenommen, dass Anthocyane die Leber schützen, das Sehvermögen verbessern und den Blutdruck und die Entzündung senken.

5. Trotz ihrer Vorteile erhalten 95 Prozent der Erwachsenen laut National Cancer Institute nicht genug rotes und orangefarbenes Gemüse.

1. Rüben

1. Laut USDA gehören rote Beete zu den am stärksten antioxidativen Gemüsen. Sie sind auch eine großartige Quelle für Kalium, Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin C und Nitrate. Einer kürzlich durchgeführten Studie zufolge kann das erdige Gemüse den Blutdruck senken, die Durchblutung verbessern und die sportliche Ausdauer steigern.

2. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Rüben mit ein wenig herzgesundem Öl rösten und die Grüns auf ihre hohe Konzentration an Vitamin A, C und K anbraten. Sie können auch ihren Saft trinken, was die Forscher empfehlen auf den Verzehr achten. Täglich Rübensaft zu trinken kann zu viel des Guten sein. Stattdessen sollten Sie nur ein paar Mal pro Woche Rüben essen und Rübensaft mit anderen Obst- und Gemüsesäften mischen, um das Aroma zu verbessern, mehr Nährstoffe hinzuzufügen und einen übermäßigen Verzehr zu verhindern.

2. Rotkohl

1. Obwohl dieser Kohl eher lila als rot erscheint, hat er viele Vorteile mit seinen Kreuzblütlern wie Grünkohl, Rosenkohl und Brokkoli. Seine tiefe Farbe geht auf Anthocyane zurück, starke Antioxidantien, die laut einer kürzlich durchgeführten Studie das Risiko für Erkrankungen des Gehirns, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können.

2. Rotkohl steckt voller Vitamine und Mineralien. Eine einzelne Tasse enthält 85 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C, 42 Prozent an Vitamin K und 20 Prozent an Vitamin A. Sie ist auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamin B6, Kalium und Mangan.

3. Einer kürzlich durchgeführten Studie zufolge sollten Sie Rotkohl roh essen, um den besten Geschmack und die besten Nährstoffe zu erhalten. Sie können es auch kochen, aber achten Sie darauf, es mit wenig Wasser und einer kurzen Garzeit zu dämpfen, um so viel Anthocyanin, Glucosinolate und andere Nährstoffe wie möglich zu erhalten. Für einen zusätzlichen Schub an guten Bakterien können Sie den Kohl auch fermentieren.

3. Tomaten

1. Von Pastasauce bis zu frischem Caprese-Salat bieten Tomaten versteckte Vorteile. Tomaten sind eine großartige Quelle für Lycopin, Vitamin C und Kalium. Laut den National Institutes of Health stammen rund 85 Prozent des Lycopins in unserer Ernährung aus frischen Tomaten und Tomatenprodukten.

2. Obwohl alle Sorten ernährungsphysiologische Vorteile bieten, erleichtern mit etwas Öl gekochte Tomaten dem Körper die Aufnahme von Lycopin.

4. Rote Paprika

1. Diese süßen Gemüse haben Ihre tägliche Dosis an Vitamin A, verdreifachen Sie Ihre tägliche Dosis an Vitamin C und nur 30 Kalorien. Sie sind eine gute Wahl für eine gesunde Immunfunktion und strahlende Haut. Ihre hohe Vitamin C-Konzentration schützt vor Infektionen. Nehmen Sie sie roh oder gekocht zu sich, um Vitamin B6, Vitamin E und Folsäure zu erhalten.

5. Rettich

1. Diese würzigen Wurzeln stammen ebenfalls aus der Familie der Kreuzblütler. Radieschen geben mehr als einen pfeffrigen Biss. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin C, Folsäure und Kalium und mit nur neun Kalorien in einer halben Tasse eignen sich Radieschen hervorragend als Snack. Im Gegensatz zu den Keksen im Büro fühlen Sie sich dank ihrer Ballaststoffe satt und zufrieden. Während sie die meisten Vitamine, Mineralien und Antioxidantien roh haben, sind sie auch nährstoffreich und gutgesund eingelegt.

6. Red Chili Pepper

1. Würzen Sie die Dinge und bekämpfen Sie Entzündungen mit rotem Chili. Sie können das Brennen fühlen, aber das Capsaicin im Pfeffer kann helfen, die Schmerz zu verringern. Forscher suchen auch nach Capsaicin für Krebs bekämpfende Wirkstoffe.

2. Eine Unze des heißen Stoffes hat neben Magnesium, Kupfer und Vitamin A zwei Drittel Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C

7. Radicchio

1. Dunkelblättrige Grüns sind heutzutage der letzte Schrei, aber dieser hier hat es verdient. Eine einzelne Tasse Radicchio enthält mehr als die tägliche Dosis an Vitamin K. Sie enthält außerdem Folsäure, Kupfer, Mangan und die Vitamine B6, C und E.

8. Roter Blattsalat

1. Ähnlich wie Radicchio steckt auch roter Blattsalat voller Nährstoffe, die laut der Akademie für Ernährung und Diätetik vor Krebs und langsamer Hautalterung schützen können. Salat ist nach Kartoffeln das beliebteste Gemüse in den Vereinigten Staaten.

2. Rote und dunkle Blätter enthalten im Allgemeinen mehr Nährstoffe wie Antioxidantien und Vitamin B6 als ihre leichteren Gegenstücke. Eine Tasse zerkleinerter roter Blattsalat hat fast die Hälfte Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin A und K. Die Blätter helfen Ihnen auch dabei, hydratisiert zu bleiben - sie bestehen zu 95 Prozent aus Wasser.

9. Rhabarber

1. Nur weil es oft im Dessert enthalten ist, heißt das nicht, dass Rhabarber nicht gut für Sie ist. Rhabarber enthält Kalzium, Kalium, Vitamin C und fast die Hälfte der empfohlenen Menge an Vitamin K in einer Tasse. Wählen Sie Rhabarber ohne viel Zucker, um die meisten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen.

10. Rote Zwiebel

1. Auch wenn Sie diese süße rohe Zwiebel möglicherweise nicht gern beißen, können Sie sie beim Kochen als zusätzlichen Nährstoffbonus verwenden. Rote Zwiebeln enthalten Organoschwefel, Verbindungen, die in Knoblauch, Lauch und Zwiebeln enthalten sind. Diese sekundären Pflanzenstoffe können das Immunsystem stärken, die Cholesterinproduktion senken und die Leber unterstützen.

2. Allylsulfide helfen laut der Akademie für Ernährung und Diätetik auch bei der Bekämpfung von Krebs und Herzerkrankungen, und die Ballaststoffe in roten Zwiebeln unterstützen einen gesunden Darm.

11. Rote Kartoffeln

1. Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt, Kartoffeln, Blattgemüse und Tomaten zu essen, um die Kaliumaufnahme zu erhöhen und den Blutdruck auszugleichen. Rote Kartoffeln enthalten viel Kalium, Vitamin C, Thiamin und Vitamin B6.

2. Egal, wie Sie Ihre Knollen essen möchten, werfen Sie die Häute nicht weg. Kartoffelschalen sind ballaststoffreich und enthalten viele Vitamine. Insbesondere rote Kartoffeln enthalten viele Phytonährstoffe, die der Haut ihre rosa oder rote Farbe verleihen.

Zum Mitnehmen

1. Rotes Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Achten Sie darauf, sie täglich einzuschließen, aber vergessen Sie nicht, den ganzen Regenbogen zu essen. Laut USDA haben Menschen, die eine Vielzahl von Gemüsen und Früchten essen, ein geringeres Risiko für chronische Krankheiten.

2. Vergessen Sie nicht, die Schalen von Gemüse zu essen, um ihre krebsbekämpfenden sekundären Pflanzenstoffe und alle ihre Nährstoffe zu erhalten. Während für viele dieser sekundären Pflanzenstoffe wie Lycopin Ergänzungsmittel erhältlich sind, hat die Forschung gezeigt, dass diese nicht so wirksam sind. Iss das ganze Gemüse, um die Vorteile zu nutzen.