Zwetschgendatschi

Name: zwetschgendatschi
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 16
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,1875 Liter, die Allzweckmehl enthält; 4 Teelöffel Backpulver; 2 Esslöffel weißer Zucker; 2 Esslöffel weißer Zucker; 5 Zentimeter Salz; 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur und in Stücke schneiden; 2 Eier; 1 kg italienische Zwetschgen, halbiert und entkernt; 2 Esslöffel weißer Zucker; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur und in Stücke schneiden; 1 Esslöffel Mandelscheiben (optional)

Zwetschgendatschi ist ein klassischer deutscher Pflaumenkuchen aus Bayern - ein Mürbeteig mit italienischen Pflaumen. Er wird traditionell mit Vanillezucker-gesüßter Schlagsahne serviert.

Zutaten

Zubereitung

Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. In 1/4 Liter Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/3 Liter, die Butter und Eier enthält, zu einem glatten Teig verarbeiten eine Kugel, drücken Sie flach, decken Sie und kühlen Sie im Kühlschrank 1 Stunde bis über Nacht.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten.
Schneiden Sie halbierte Pflaumen erneut in zwei Hälften, ohne sie vollständig durchzuschneiden, damit sie sich auffächern.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Boden und die Seiten des vorbereiteten Backblechs mit Teig auslegen. 2 Esslöffel Zucker und Zimt in einer Schüssel zusammenmischen.
Pflaumen nebeneinander auf den Teig legen; sehr kleine Pflaumen sollten sich überlappen. Pflaumen mit 2 Esslöffel Butter punktieren und mit Zimtzucker und Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Gebäckkruste leicht gebräunt ist (30 bis 40 Minuten). Aus dem Ofen nehmen. Pflaumenkuchen abkühlen lassen und in Quadrate schneiden. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.