Pizzoccheri mit Mangold

Name: Pizzoccheri mit Mangold
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 500 g grüne Mangoldblätter in 1 cm großen Würfeln; 300 g Kartoffeln, geschält, in 1 cm Würfel; 100 g Margarine; 2 große Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 8 frische Salbeiblätter; 500 g Pizzoccheri-Nudeln (Buchweizenflachbandnudeln, erhältlich in einigen Supermärkten oder in Delikatessengeschäften) oder 500 g Vollweizennudeln, z. B. Penne; 100 Parmigiano, Käse in kleinen Würfeln; 100 Parmigiano, Käse in kleinen Würfeln; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pizzoccheri ist ein norditalienisches Buchweizennudelgericht mit Mangold, Kartoffeln und Käse. In diesem Rezept wird traditioneller Kohl verwendet, aber ich bevorzuge Mangold aus meinem Garten.

Zutaten

Zubereitung

Eine große Pfanne Salzwasser zum Kochen bringen, die grünen Mangoldblätter und die Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Pizzoccheri-Nudeln und Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung 10 bis 15 Minuten lang weiter.
In der Zwischenzeit die Margarine in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebeln mit dem Salbei anbraten, bis die Zwiebeln gut geröstet sind.
Die Mischung aus Pizzoccheri, Kartoffeln und Mangold abtropfen lassen.
Vom Herd nehmen, Zwiebeln und Käse unterrühren und leicht mischen. Nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und servieren.

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