Geschmorter Mangold mit Rosinen und Pinienkernen

Name: geschmorter Mangold mit Rosinen und Pinienkernen
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Mangold; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 mittlere rote Zwiebel, dünn geschnitten; 1 Esslöffel Rosinen, egal welcher Art; 2 Esslöffel Pinienkerne; 60 Liter Wasser; Salz und Pfeffer; 1 Schuss Balsamico-Essig

Es gibt ein paar Rezepte, die diesem Rezept ähneln, aber nicht genau so sind (dieses enthält einen Schuss Geschmack). Ich habe es in einem Rezeptbuch gefunden, das einer von Oprah Winfreys Trainern veröffentlicht hat. Ich habe es in mein eigenes Buch aufgenommen und weil ich eine peinlich große Anzahl von Kochbüchern habe, kann ich den Namen des Autors nicht finden. Der Autor merkte an, dass dieses Rezept anstelle von Mangold mit 2 Päckchen gefrorenem Spinat zubereitet werden könnte. So mache ich es, weil ich immer gefrorenen Spinat zur Hand habe. Wenn Sie den gefrorenen Spinat verwenden, kochen Sie ihn gemäß der Packungsanleitung. Lassen Sie es abkühlen und drücken Sie dann so viel wie möglich aus dem Rest heraus. Ich verwende ein dünnmaschiges Sieb, um es zu machen. Es ist so einfach zuzubereiten und herzustellen - es ist kaum zu glauben, dass es so fettarm ist.

Zutaten

Zubereitung

Reissen Sie die Mangoldblätter in mittlere Stücke.
In einer großen Bratpfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Rote Zwiebel einrühren und ca. 5 Minuten anbraten oder bis die roten Zwiebelscheiben weich sind.
Hitze auf mittlere bis hohe Hitze bringen; Rosinen und Pinienkerne hinzufügen, umrühren, um die Nüsse zu rösten.
Fügen Sie Mangold hinzu, rühren Sie es ein paar Mal um, um es mit den anderen Zutaten zu vermengen. Wenn Sie den Spinat verwenden, fügen Sie ihn an dieser Stelle anstelle des Mangolds hinzu.
Fügen Sie Wasser hinzu und bedecken Sie die Pfanne, damit der Mangold welkt. Normalerweise dauert dies etwa 3 bis 4 Minuten. Auch wenn Sie den Spinat verwenden, den Sie gekocht, abgekühlt und mit zusätzlichem Wasser bestrichen haben - LASSEN SIE DIESEN SCHRITT NICHT AUS MIT IHREM VORGEKOCHTEN, GESPANNTEN SPINAT - Wenn Sie dies mit Ihrem Spinat überspringen, wird die Textur "gummiartig" sein. Vertrau mir - ich habe es versucht.
Einzelportionen auf Teller geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann (mein Lieblingsteil) mit Balsamico- oder Rotweinessig bestreuen.

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