Rote Johannisbeermarmelade

Name: rote Johannisbeermarmelade
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 64
Ingredients: 1,8 kg frische rote Johannisbeeren; 1/4 Liter Wasser; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,75 Liter enthält Weißzucker; 120 Milliliter Fruchtpektin

Ein klassisches Gelee aus roten Johannisbeeren, hergestellt aus frischen Johannisbeeren. Es stammt von einer der handgeschriebenen Rezeptkarten meiner Mutter. Ich weiß nicht, woher es stammt, aber ich weiß, dass es wahrscheinlich aus den frühen vierziger Jahren stammt.

Zutaten

Zubereitung

Geben Sie die Johannisbeeren in einen großen Topf und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einem Beerenbrecher, wenn Sie einen haben. Gießen Sie 1/4 Liter Wasser hinein und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie sie 10 Minuten lang Käsetuch und 1,25 Liter Saft abmessen.
Gießen Sie den Saft in einen großen Topf und rühren Sie den Zucker ein. Bringen Sie ihn bei hoher Hitze zum Kochen und rühren Sie das Pektin sofort ein.
Vom Herd nehmen und Schaum von der Oberseite abschöpfen. In sterile 1/4 Liter Gefäße füllen oder einfüllen, bis ein Abstand von 1,25 cm zur Oberseite erreicht ist. Die Felgen mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen. Mit neuen sterilen Deckeln und Ringen abdecken in einem Bad mit siedendem Wasser für 10 Minuten oder die von Ihrer örtlichen Erweiterung für Ihre Region empfohlene Zeit.