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Poindexter3
Mit Speck umwickeltes Rehfilet mit Knoblauchsahnesauce
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Zutaten
Zubereitung
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Ofen auf 190 Grad vorheizen.
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Legen Sie den Speck auf eine geschlitzte Backform.
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Den Speck im vorgeheizten Ofen backen, bis er teilweise gegart, aber noch flexibel ist (6 bis 8 Minuten).
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Hirschbratenfilet mit Olivenöl bestreichen und mit Zwiebelpulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Braten mit Filetbraten nebeneinander legen und in Streifen von teilweise gegartem Speck einwickeln. In eine Bratpfanne geben.
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Braten Sie, bis der Speck gebräunt ist, und ein sofort ablesbares Fleischthermometer, das in die dickste Stelle eines Lendenstücks eingesetzt wird, zeigt mindestens 60 Grad (65 ° C), etwa 1 Stunde.
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Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Pilze und Knoblauch in heißer Butter kochen und umrühren, bis die Pilze weich sind (8 bis 10 Minuten). Frühlingszwiebel in Pilzmischung einrühren; Gießen Sie in Sahne. Kochen Sie, häufig rührend, bis Soße durchgewärmt wird.
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