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Dotty Snyder Grohman
Margherita® Prosciutto mit knusprigen Tomaten auf Ciabatta
Knoblauch-Aioli auf einer gerösteten Ciabatta-Rolle verteilen, dann mit polenta-verkrusteten Tomaten, Rucola und pikantem Margherita® Prosciutto stapeln.
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Zutaten
- Knoblauch-Aioli:
- 3 Knoblauchzehen Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Teelöffel frischer Oregano
- 3 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Spritzer Salz und Pfeffer
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die trockene gelbe Polenta enthält
- 1 Beefsteak-Tomate oder in der Saison gelbe/rote Erbstücktomate, in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 toskanische Ciabatta-Rolle, in zwei Hälften geschnitten
- 57 Gramm frisches Baby-Rucola
- 100 Gramm Margherita® Prosciutto, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
-
Um die Knoblauch-Aioli herzustellen, kombinieren Sie den Knoblauch-Püree, Oregano, Zitronensaft, Mayonnaise und Olivenöl. Rühren, bis alles gut vermischt ist, oder mit einem kleinen Schneebesen schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mischen Sie geriebenen Parmesankäse und Polenta in einer kleinen oder mittleren Rührschüssel und verteilen Sie ihn dann gleichmäßig auf einem separaten Teller. In Scheiben geschnittene Tomaten in die Polenta-Parmesan-Mischung geben und beide Seiten bedecken.
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Kleine oder mittlere Bratpfanne auf niedriger Flamme erhitzen, einen Schuss Olivenöl in die Pfanne geben, dann Tomaten hinzufügen. 1-2 Minuten auf jeder Seite bräunen, bis sie hellbraun und knusprig sind, dann vom Herd nehmen.
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Die in Scheiben geschnittene Ciabatta-Rolle in der Pfanne rösten, bis die Ränder knusprig werden, ca. 1 Minute, dann vom Herd nehmen.
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2 Esslöffel Knoblauch-Aioli auf die untere Scheibe Ciabatta-Brot verteilen.
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Fügen Sie dann die Rucola hinzu, dann die mit Polenta und Parmesan verkrusteten Tomaten.
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Mit geschnittenem Margherita® Prosciutto belegen, mit der oberen Hälfte des Brotes schließen und servieren.
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