Wie man langsam im Ofen kocht

Schritt 5

1. Beim langsamen Garen im Ofen und nicht beim langsamen Garen wird längere Zeit bei niedrigerer Temperatur gebraten. Es bietet den Vorteil, dass es magerere und härtere Fleischstücke zart macht, indem es den Wasserverlust minimiert, der beim Kochen bei höheren Temperaturen entsteht. Verwenden Sie einen holländischen Ofen oder eine Bratpfanne. Der Schlüssel ist, das Fleisch allmählich kochen zu lassen. Langsames Garen ist besser für Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch geeignet als für Geflügel ohne Knochen, obwohl Oberschenkel und Beinstücke mit dieser Methode gut funktionieren.

Schritt 1

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Fahrenheit vor. Bereiten Sie das Fleisch oder Geflügel zu, während es sich erwärmt. Überziehen Sie es mit einem beliebigen Würzmittel und erhitzen Sie dann das Öl in einer Pfanne auf dem Herd. Die Fleisch- oder Hühnchenstücke von allen Seiten anbraten und in eine Bratpfanne oder einen holländischen Ofen geben. Wenn Sie Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch kochen, setzen Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Bratens ein.

Schritt 2

1. Stellen Sie die Bratpfanne oder den holländischen Ofen in den Ofen. Schätzen Sie die Kochzeit auf ungefähr das Doppelte der Zeit, in der das Fleisch oder Geflügel bei 350 bis 375 Grad Fahrenheit kocht. Wenn Sie Fleisch kochen, kann dies je nach Größe des Schnitts bis zu sechs bis acht Stunden dauern.

Schritt 3

1. Überprüfen Sie die Innentemperatur des Bratens kurz vor dem Ende. Rindfleisch, Lammfleisch oder Schweinefleisch sollte zwischen 125 und 130 Grad Fahrenheit für seltene, zwischen 130 und 140 Grad für mittlere seltene und etwa 140 bis 145 Grad für mittlere registrieren. Kochen Sie Geflügel auf eine Innentemperatur von etwa 165 Grad Fahrenheit. Erhöhen Sie die Ofentemperatur je nach Zubereitungsart ca. 15 Minuten vor Erreichen der Endtemperatur auf 500 Grad. Bei höherer Temperatur weitere 10 Minuten rösten, um eine bräunlichere und knusprigere Kruste zu erhalten.

Schritt 4

1. Nehmen Sie den Braten oder das Geflügel aus dem Ofen. Wenn Sie einen Braten gekocht haben, lassen Sie ihn 15 bis 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

Schritt 4

1. Gewürz einreiben

2. Pflanzenöl

3. Bratpfanne oder holländischer Ofen

4. Fleischthermometer

Schritt 4

1. Langsames Garen sorgt auch für einen gleichmäßigeren Gargrad. Das Fleisch wird in der Nähe der Oberfläche nicht gut gemacht, aber in der Mitte selten oder mittel-selten. Bei höheren Temperaturen kocht die äußere Schicht zuerst. Wenn die Mitte des Bratens zu kochen beginnt, werden die Außenkanten verkocht. Beim langsamen Garen können alle Teile des Bratens gleich schnell garen.