Was sind die gesundheitlichen Vorteile von gekochten roten Zwiebeln?

Hinzufügen von Tomaten zu Ihrer Diät

Die vielseitige, kalorienarme Zwiebel ist eine geschmacksintensive Ergänzung zu vielen Gerichten und liefert gesunde sekundäre Pflanzenstoffe, Flavonoide, Schwefelverbindungen und herzgesundes Allicin. Zwiebeln nehmen unter den weltweit führenden Gemüsepflanzen den sechsten Platz ein. ungefähr 7 Prozent sind rote Zwiebeln. Rote Zwiebeln haben einen süßen milden Geschmack und können Eintöpfen, Suppen, gekochtem Gemüse oder Saucen zugesetzt werden.

Die Zwiebel ist eine der ältesten Gemüsekulturen, die es gibt und die wahrscheinlich auf den meisten Kontinenten wild gewachsen ist. Zwiebeln wurden im Mittelalter zu medizinischen Zwecken, wie zum Schutz vor der Pest und zur Abwehr böser Geister, verwendet. Die Zwiebelpflanze ist ein mehrjähriges Kraut und zeichnet sich durch lange Stiele mit grünlich-weißen Blüten und einer fleischigen, dünnhäutigen unterirdischen Knolle aus. Die roten Zwiebelsorten umfassen italienische rote Zwiebeln, kreolische Zwiebeln und rote Torpedos.

Rote Zwiebeln enthalten 64 Kalorien pro Tasse. Sie liefern 5 Prozent DV oder Tageswert für Kohlenhydrate, 4,9 g Protein und kein Fett oder Cholesterin. Eine gute Faserquelle, eine Tasse Zwiebeln, hat 2,7 g oder 11 Prozent DV. Zwiebeln liefern Vitamin C mit 20 Prozent DV pro Tasse, Vitamin B-6 mit 10 Prozent DV und Folsäure mit 8 Prozent DV. Der Mineralstoffgehalt umfasst 4 Prozent DV für Kalzium und Magnesium, 2 Prozent DV für Eisen, 7 Prozent DV für Kalium und 10 Prozent DV für Mangan pro Tasse, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Zwiebeln sind auch eine der besten Nahrungsquellen für Chrom, das die Wirkung von Insulin verbessern und den Abbau von Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß unterstützen kann.

Tannine und Anthocyane sind eine der besten natürlichen Quellen für Quercetin, ein antioxidatives Flavonoid mit antimykotischen, antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Quercetin ist hitzebeständig und auf Kochwasser übertragbar. Das Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte eine Studie mehrerer internationaler Universitäten, die zu dem Schluss kam, dass das Kochen von Zwiebeln durch Blanchieren, Braten und Mikrowellen die antioxidative Aktivität der bioaktiven Verbindungen nicht verringert. Antioxidantien helfen bei der Krebsbekämpfung, und das Quercetin in Zwiebeln kann Darmpolypen vorbeugen, Erkältungen lindern, Schuppenflechte behandeln und viele Viren, einschließlich Lippenherpes, hemmen.
Das Quercetin von einer halben Zwiebel täglich kann das Risiko für Magenkrebs laut Health With Food um 50 Prozent senken. Quercetin kann helfen, LDL, "das schlechte Cholesterin", zu hemmen, was einen Schutz vor Arteriosklerose, Krebs und Herzerkrankungen bedeuten könnte. Quercetin in Zwiebeln regt den Stoffwechsel von Vitamin E an und inaktiviert nach Angaben der National Onion Association die körperschädigenden Chelatmetallionen.

Rote Zwiebeln enthalten Allicin, eine organische Schwefelverbindung, die für den Geschmack und Geruch von Zwiebeln verantwortlich ist. Wenn eine Zwiebel zerkleinert oder gehackt wird, produzieren Enzyme Sulfeninsäure, die Allicin freisetzt, das vor Entzündungen, Allergien, Bakterien und Thrombosen schützt. Allicin ist herzgesund und kann Krebs vorbeugen, die Symptome von Diabetes lindern und die Thrombozytenaggregation hemmen.

Magenkrebs ist die zweithäufigste Todesursache bei Krebserkrankungen weltweit. Die University of Southern California hat eine Studie durchgeführt, um die Wirkung von Alliumgemüse wie Zwiebeln auf Magenkrebs zu untersuchen. Studien mit einer großen Anzahl chinesischer Probanden ergaben einen umgekehrten Zusammenhang zwischen Zwiebelkonsum und Magenkrebs. Die Ergebnisse, die 2005 im Asian Pacific Journal of Cancer Prevention veröffentlicht wurden, legen nahe, dass Zwiebeln ein wirksamer Schutz gegen Magenkrebs sind.

Obwohl Zwiebeln unabhängig davon, ob sie roh, gebraten, gekocht oder gebacken sind, einen Nährwert haben, legt die Zeitschrift Prostaglandins Leukotrienes Essential Fatty Acids nahe, dass rohe Zwiebeln die Blutplättchenaggregation stärker hemmen als gekochte . Die Wirkungen von rohen versus gekochten Zwiebeln wurden vom Department of Biological Sciences in Kuwait unter Verwendung von plättchenreichem Plasma von Kaninchen und Menschen verglichen. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass kochender Zwiebelextrakt die Blutgerinnung verlangsamt.