Kann ich Kürbiskernmuscheln essen?

Einbeziehung von Kürbis in Ihre Ernährung

1. Kürbisse sind ein natürlicher Zwei-gegen-Eins-Deal. Egal, ob Sie daraus Jack-o-Laternen oder Kuchen herstellen, alle Kürbisse enthalten einen wertvollen Preis in ihrem fleischigen Kern - nahrhafte, essbare Samen. Kürbiskerne, auch Pepitas genannt, sind dunkelgrün, flach, mild süß und zart, ähnlich wie die Samen anderer Arten von Winterkürbis. Obwohl einige Kürbissorten Samen ohne Schale produzieren, sind die meisten Kürbiskerne von einer cremefarbenen Schale oder Schale umgeben, die genauso essbar ist wie der Kern, den sie schützt.

Kürbiskern

1. Geschälte Kürbiskerne oder Kerne sind eine mineralstoffreiche Quelle für ungesättigte Fettsäuren und hochwertiges Pflanzenprotein. Eine 1-Unze-Portion Kürbiskern hat ungefähr 160 Kalorien, 14 Gramm meist ungesättigtes Fett, 8 Gramm Eiweiß, 2 Gramm Kohlenhydrate und fast 2 Gramm Ballaststoffe. Eine Portion liefert auch fast 40 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Magnesium und etwas mehr als 30 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Phosphor, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Kürbiskerne sind auch eine gute Quelle für Eisen, Zink und Niacin.

Geschält gegen Ganzes

1. Kürbiskernschalen erhalten ihre Kaubarkeit aus Ballaststoffen, was die ganzen Samen ernährungsphysiologisch von der geschälten Sorte unterscheidet. Während die Kerne hauptsächlich aus Fett und Eiweiß bestehen, bestehen die Schalen hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Aus diesem Grund enthalten ganze Kürbiskerne etwa 20 Prozent weniger Kalorien und 60 Prozent mehr Ballaststoffe als geschälte Sorten. Sie erhalten ungefähr 125 Kalorien, fast 6 Gramm Fett, 5 Gramm Eiweiß, 10 Gramm Kohlenhydrate und 5 Gramm Ballaststoffe aus einer 1-Unze-Portion ganzer, gerösteter Samen. Obwohl die Schale selbst keine bedeutende Quelle für Vitamine und Mineralien ist, ist sie eine ausgezeichnete Quelle für Zink - ganze Kürbiskerne liefern etwa 25 Prozent mehr Zink pro Portion als geschälte Samen.

Grundlegende Vorbereitung

1. Sie können ganze Samen direkt vom Kürbis essen, wenn Sie sie vom Fruchtfleisch getrennt und die klebrigen Rückstände abgespült haben. Um die Samen schnell zu trocknen, verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und stellen Sie sie für etwa 20 Minuten in einen 250-Grad-Ofen. Mit Öl und Gewürzen vermengen und weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur rösten, abkühlen lassen und genießen. Wenn Sie nur die Kerne essen möchten, verteilen Sie die Kerne auf einem Blatt Pergamentpapier und knacken Sie die Schalen mit einem Nudelholz. In einem Topf mit kochendem Wasser öffnen sich die gerissenen Schalen und geben ihre Kerne frei. Entsorgen Sie die Schalen, spülen Sie die Kerne und lassen Sie sie trocknen.

Überlegungen zur Speicherung

1. Kürbiskerne neigen - wie alle Nüsse und Samen - aufgrund ihres hohen Ölgehalts zum schnellen Verderben. Vermeiden Sie Kürbiskerne mit gerissenen Muscheln, egal ob Sie sie in einer Packung oder in einem Sammelbehälter kaufen. Mit oder ohne Schale sollten Kürbiskerne in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, es sei denn, Sie planen, sie bald nach dem Kauf zu essen. Kürbiskerne sind in der Regel zwei bis sechs Monate im Kühlschrank haltbar. Wenn sie nach Schimmel oder Ölfarbe riechen, sind sie wahrscheinlich ranzig und sollten weggeworfen werden.