Ist gefrorenes Huhn gesund?

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Hühnchen, ein gesunder Ersatz für rotes Fleisch, verträgt eine Reihe von Kochmethoden und ist leicht erhältlich. Gefrorenes Huhn ist oft billiger als frisches Huhn und hat den zusätzlichen Vorteil, dass es längere Lagerzeiten hat als frisches Huhn. Sie können auch extra frisches Hühnchen einfrieren.

Kommerziell gefrorenes Hähnchen wird häufig schockgekühlt oder tiefgefroren, um so viel Nahrung, Textur und Frische wie möglich zu bewahren. Ein schneller Gefrierprozess verhindert, dass sich die Flüssigkeit im Hühnerfleisch in große Kristalle verwandelt, was zu einer schnelleren Verschlechterung der Textur und Ernährung führen kann. In einigen Fällen wird kommerziell gefrorenes Huhn mit einer Salzlösung injiziert, was bedeutet, dass es einen hohen Salzgehalt hat.

Gefrorenes Hühnchen hat ein ähnliches Nährwertprofil wie frisches Hühnchen, da bei diesem Verfahren keine Konservierungsmittel verwendet werden, obwohl bei explosionsgekühltem Hühnchen möglicherweise mehr Zusatzstoffe verwendet werden. Eine 3-Unzen-Portion rohes, hautloses frisches Huhn hat 101 Kalorien pro Portion, mit etwas mehr als 18 Gramm Eiweiß und nur 2,6 Gramm Gesamtfett. Huhn enthält außerdem Eisen, Kalium, die Vitamine K und A sowie die Vitamine B, insbesondere Niacin.

Zusätzlich zum Kauf von vorgefrorenem Huhn können Sie auch frisches Huhn einfrieren. Es kann bis zu einem Jahr in einem Gefrierschrank dauern, der 0 Grad Fahrenheit oder niedriger ist. Um Hühnchen zu Hause einzufrieren, portionieren Sie das Hühnchen in die gewünschten Portionsgrößen und wickeln Sie es dann in Metzgerfolie ein oder legen Sie die Portionen in Gefrierbeutel. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich zwischen der Verpackung und dem Fleisch, um die Verbrennung des Gefrierschranks zu verringern und den Platzbedarf im Gefrierschrank zu minimieren. Gefülltes Hähnchen nicht einfrieren, da die langen Einfrier- und Auftauzeiten gefährliche lebensmittelbedingte Bakterien fördern können.

Um gefrorenes Hähnchen zuzubereiten, muss es zuerst sicher aufgetaut werden. Der USDA Food Safety and Inspection Service empfiehlt drei Methoden zum Auftauen von Hühnern: im Kühlschrank, in der Mikrowelle oder in kaltes Wasser getaucht. Wenn das Huhn in einer luftdichten Verpackung gelagert wird, können Sie es in kaltem Wasser einweichen und die Flüssigkeit jede halbe Stunde wechseln. Zum Auftauen im Kühlschrank das eingewickelte Huhn auf einen Teller legen und langsam auftauen lassen. Beim Auftauen in der Mikrowelle und mit kaltem Wasser muss das Huhn sofort gekocht werden, während das im Kühlschrank aufgetaute Huhn noch ein oder zwei Tage darin bleiben kann.