Ist Fisch oder Huhn ein besseres Protein?

Kalorien und Kohlenhydrate

Da das Institute of Medicine täglich 46 bis 56 Gramm Protein für erwachsene Frauen und Männer empfiehlt, werden Sie sich fragen, wie Sie Ihre Proteinzuteilung am besten für die Planung Ihrer Mahlzeiten verwenden können. Protein ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, einschließlich pflanzlicher und tierischer Lebensmittel. Zwei beliebte Optionen sind Huhn und Fisch. Das bessere Protein für Sie hängt von Ihren Ernährungsbedürfnissen sowie von Faktoren wie den Kosten pro Pfund und Ihrem Lebensmittelbudget ab.

Hühnchen und Fisch sind beide gute Proteinquellen, mit ähnlichen Mengen des Nährstoffs in einer 3-Unzen-Portion. Drei Unzen Hühnchen mit hellem Fleisch, ohne Haut, enthalten ungefähr 27 Gramm Eiweiß, während drei Unzen dunkles Fleisch, ohne Haut, ungefähr 24 Gramm enthalten. Verschiedene Fischarten bieten unterschiedliche Mengen an Eiweiß. Diese Mengen reichen von einem niedrigen Wert von ungefähr 13 Gramm pro 3 Unzen Atlantischen Herings bis zu einem hohen Wert von 23 Gramm bei Rotlachs und 25 Gramm bei Gelbflossenthunfisch. Sie können Ihren täglichen Proteinbedarf mit zwei Portionen Fisch oder Huhn decken.

In einer Studie, die 1991 im "Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, aßen sechs schlanke Männer drei Mahlzeiten am Morgen nach einem Fasten über Nacht. Jedes hatte 50 Gramm mageres Protein, das aus Rindfleisch, Huhn oder Fisch bestand. Vor jeder Mahlzeit wurde eine Blutprobe entnommen, dann wurden acht weitere Proben zu verschiedenen Zeiten bis zu drei Stunden nach dem Essen entnommen. Die Forscher untersuchten die Blutproben auf Glukose und Insulin sowie auf Aminosäuren und Triglyceride. Die Teilnehmer wurden auch gebeten, zu bewerten, wie voll sie sich unmittelbar nach dem Essen und erneut alle 30 Minuten für drei Stunden fühlten, basierend auf einer Sieben-Punkte-Skala von sehr hungrig bis sehr voll.

Das Studienergebnis bevorzugte in den meisten Fällen Fisch als überlegenes Protein. Die Teilnehmer fühlten sich nach dem Verzehr von Fisch deutlich satter als nach dem Verzehr von Hühnchen und bewerteten den Fisch alle 30 Minuten mit einem Punkt oder mehr. Das Verhältnis von Tryptophan zu großen neutralen Aminosäuren, ein Indikator für die Fülle, war nach dem Fischmehl im Blut höher als nach dem Huhn. Die Aminosäureprofile im Blut waren bei den meisten Aminosäuren nach jeder Mahlzeit ähnlich. In einigen Fällen, wie bei Taurin und Methionin, waren die Aminosäurespiegel nach dem Fisch signifikant höher als bei den anderen Proteinen. Dieser Unterschied hat weder Rindfleisch noch Hühnchen mit anderen Aminosäuren begünstigt.

Fetthaltige Fische wie Lachs und Thunfisch enthalten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Der Körper kann diese essentiellen Nährstoffe nicht herstellen, deshalb müssen Sie sie durch Ihre Ernährung erhalten. Diese Fettsäuren unterstützen das Gehirnwachstum und die Entwicklung, das Haarwachstum, die Knochengesundheit sowie die Regulierung des Stoffwechsels und des Fortpflanzungssystems. Die allgemeine Empfehlung ist ein Gleichgewicht von Omega-3 und Omega-6. Fleisch wie Geflügel enthält hauptsächlich Omega-6-Fettsäuren, und die Amerikaner bekommen mehr als genug, sagt das Medical Center der University of Maryland. Fisch hingegen ist eine gute Quelle für Omega-3.