Gesundheit von geröstetem Knoblauch

Einbeziehung roter Bohnen in Ihre Ernährung

1. Knoblauch, der mit Zwiebeln und Lauch verwandt ist, enthält starke sekundäre Pflanzenstoffe und Nährstoffe, die bei der Bekämpfung von Krankheiten helfen. Die Forschung zeigt, dass Knoblauch potenzielle Vorteile gegen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs hat. Das Rösten ist eine gängige Zubereitungsmethode für Knoblauch, die diesem ansonsten scharfen Lebensmittel einen süßen Geschmack verleiht.

Nährstoffe

1. Eine Knoblauchzehe mit einem Gewicht von ca. 3 g enthält ca. 3 Prozent der täglichen Empfehlung für Mangan. Mangan wird in Enzyme eingebaut und wirkt auch als primäres Antioxidans in den Mitochondrien von Zellen. Knoblauch enthält auch Vitamin C, einen weiteren antioxidativen Nährstoff, der auch beim Aufbau des strukturellen Gewebes von Blutgefäßen, Bändern, Sehnen und Knochen hilft. Das Spurenelement Selen, das auch im Knoblauch vorkommt, wirkt sich auf die Aktivität verschiedener Enzyme aus. Knoblauch kann den Körper auch in die Lage versetzen, Eisen und Zink besser zu verwerten, wenn er mit Lebensmitteln konsumiert wird, die diese Mineralien enthalten, erklärt ein Artikel aus dem Jahr 2010 im "Journal of Agricultural Food Chemistry".

Phytochemikalien

1. Knoblauch enthält Schwefelverbindungen, die für seinen charakteristischen Geruch verantwortlich sind und auch gesundheitliche Vorteile bieten können. Die Schwefelverbindungen im Knoblauch wirken als Antioxidationsmittel und fördern auch die Bildung eines anderen Antioxidationsmittels namens Glutathion, das vom Körper produziert wird. Eine weitere Funktion der Schwefelverbindungen in Knoblauch ist die antimikrobielle Aktivität. Knoblauch kann Bakterien, Viren und Pilze abtöten, einschließlich H. pylori, die Bakterien, die mit Magengeschwüren in Verbindung stehen. Knoblauch enthält neben den Schwefelverbindungen auch Flavonoide wie Quercetin, Luteolin und Kaempferol, die als Antioxidantien wirken.

Vorbereitung

1. Wenn Sie die Seite des Knoblauchs leicht zerdrücken und 10 Minuten lang ruhen lassen, bevor Sie ihn 30 bis 40 Minuten lang bei 400 Grad Fahrenheit rösten, können Sie mehr der nützlichen Schwefelverbindungen freisetzen. Das Zerkleinern von Knoblauch löst eine enzymatische Reaktion aus, bei der die Verbindung Allicin entsteht. Da das Kochen von Knoblauch einige der gesunden schwefelhaltigen Verbindungen zerstören kann, ist das vorherige Zerkleinern eine Methode, um viele der gesundheitlichen Vorteile beizubehalten.

Herz-Kreislauf-Gesundheit

1. Gerösteter Knoblauch kann zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, da nur wenige Studien am Menschen abgeschlossen wurden. Nach Angaben des Linus Pauling Institute kann Knoblauch die Cholesterinproduktion beeinflussen, indem er die Cholesterinsynthese in der Leber hemmt. Knoblauch hat auch entzündungshemmende Eigenschaften und reduziert die Blutgerinnung.

Krebsprävention

1. Der Verzehr von geröstetem Knoblauch kann einen gewissen Schutz gegen Krebs bieten. Neben den im Knoblauch enthaltenen Antioxidantien wirken die enthaltenen Schwefelverbindungen auch direkt auf Karzinogene und Toxine und helfen dem Körper, diese zu entfernen, bevor sie Schaden anrichten können. Darüber hinaus induzieren diese Verbindungen in Zellkulturversuchen und Tiermodellen die Selbstzerstörung von Krebszellen, einen als Apoptose bezeichneten Prozess, erklärt das Linus-Pauling-Institut.