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Allen Norvick
Zitronenrisotto mit margherita® Prosciutto und Garnelen
Julienned Margherita® Prosciutto mit Buttergarnelen und frisch geriebenem Romano-Käse mit einem Hauch Zitrone.
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Zutaten
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1 Liter, die heiße Hühnerbrühe enthält
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel gehackte Schalotten oder rote Zwiebeln
- 227 Gramm Margherita® Prosciutto in Scheiben geschnitten und julienned
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 454 Gramm Arborio-Reis
- 1 Zitrone, zested und entsaftet
Zubereitung
-
Hühnerbrühe in einer separaten Pfanne erhitzen.
-
In einem großen 4-Liter-Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Schinken 3 Minuten lang. Knoblauch hinzufügen; 2 Minuten anbraten.
-
Erhöhen Sie die Hitze auf Mittelhoch. Fügen Sie Reis und Zitronenschale hinzu, kochen Sie 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren. Zitronensaft und Wein hinzufügen, bis sie reduziert sind.
-
Fügen Sie ein 227 Gramm.Löffel Hühnerbrühe zu Reis hinzu, bis sie absorbiert ist. Halten Sie den Reis nur ein wenig köcheln; Vorgang 10 bis 15 Minuten fortsetzen. Garnelen vor dem letzten Gießpfanne hinzufügen.
-
Butter und Romano-Käse hinzufügen, gut umrühren. In Servierschüssel geben und mit frischem Rucola und Petersilie bestreuen.
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