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6ela
Risotto mit Spargel und Bisonspeck
Dieses Rezept ist eine herzhafte Einführung in das traditionelle Risotto-Gericht mit Spargel und Bisonspeck.
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Zutaten
Zubereitung
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Ofen auf 200 Grad vorheizen. Spargel in einer Schicht in eine Zentimeter-Backform legen. Mit Olivenöl beträufeln. Backen, unbedeckt, 8 Minuten lang oder bis ein knuspriger Teig gebacken wird.Cool leicht. In mundgerechte Stücke schneiden; beiseite legen.
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Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel in heißer Butter für 4 bis 5 Minuten oder bis zart kochen. Reis hinzufügen. 2 Minuten kochen und umrühren. Brühe und Pfeffer vorsichtig einrühren. Hitze reduzieren.Gedeckt 20 Minuten köcheln lassen (Deckel nicht anheben).
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In der Zwischenzeit kochen Sie Bison-Speck zu je 0,5 Stück bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne für 5 bis 6 Minuten pro Charge oder bis er knusprig ist, gelegentlich wenden. Wenn nötig, lassen Sie ihn auf Papierhandtüchern ab. Übertragen Sie zu einem Schneidebrett. in mundgerechte Stücke schneiden.
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Kochtopf vom Herd nehmen. In Spargel rühren. 5 Minuten stehen lassen, abgedeckt stehen lassen. Bison Speckstücke und Parmesankäse unterrühren.
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