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LESA CARUSO
Kirschspeckmarmelade mit Thymian und Nelken
Gehackter gekochter Speck wird mit sautierten Zwiebeln, Kirschkonserven und Gewürzen für dieses köstliche Gewürz gemischt.
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Zutaten
Zubereitung
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In einer großen Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze den Speck knusprig kochen und nach Bedarf wenden. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen, bis auf 2 Esslöffel Speckfett aus der Pfanne kochen Sie Zwiebeln für 8-10 Minuten oder bis weich und lichtdurchlässig.
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Eingemachtes und Zucker in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelegentlich umrühren. In Essig, Nelken, Salz und Pfeffer 8-10 Minuten oder unter gelegentlichem Umrühren bis er eingedickt und sirupartig ist.
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In der Zwischenzeit den Speck fein hacken, während die Marmelade sich verringert. Speck und Thymian in die Pfanne geben und umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Marmelade abkühlen lassen und in luftdichten Gläsern bis zu zwei Wochen aufbewahren.
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