Hähnchenquesadillas mit Poblanopesto

Name: Hähnchenquesadillas mit Poblanopesto
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Poblano Chiles, geröstet, geschält, entkernt und gewürfelt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Kürbiskernen oder Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit gerösteten Pinienkernen; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Koriander enthält, mit grob gehackten Stielen (oder verwenden Sie Petersilie, wenn Sie es vorziehen); 1 -2 Serrano-Paprika oder 1 -2 Jalapeno-Chili, wahlweise geschwärzt; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Limettensaft; 1/2 Teelöffel Salz; 4 (25 cm) Mehltortillas; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit gekochtem Hähnchen, gewürfelt (ca. 2 große Brüste); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält; 2 Esslöffel ungesalzene Butter

Diese Quesadillas werden mit Brathähnchenresten oder Deli-Rotisserie-Hähnchen zubereitet und sind ein Stück über der Norm. Sie werden mit dem Poblano-Pesto verfeinert, das so scharf ist, wie Sie es sich wünschen.

Zutaten

Zubereitung

Poblanos, Kürbiskerne, Koriander und Serranos in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
Das Öl bei laufender Maschine gleichmäßig einfüllen.
Den Limettensaft und das Salz hinzufügen und gut mischen.
Probieren Sie und passen Sie die Gewürze an, wenn nötig.
Auf jede Tortilla eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml Pesto geben.
Verteilen Sie eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml und Huhn auf jeder Tortilla und bestreuen Sie sie mit Monterrey Jack und Parmesan.
Tortillas halbieren.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Quesadillas auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten oder bis die Tortillas goldbraun sind und der gesamte Käse geschmolzen ist.
1 Minute abkühlen lassen und jede Quesadilla in Drittel schneiden. Mit restlichem Pesto oder Salsa Ihrer Wahl servieren.

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