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KIKUKAT
Gerösteter Butternusskürbis, Marcona-Mandel-Granatapfel-Salat
Ich habe diesen wunderbaren Herbstsalat auf drei Dinge gestützt, die ich zur Hand hatte: Gerösteten Butternusskürbis, einen reifen Granatapfel und Marcona-Mandeln - die süße, herzförmige spanische Mandelsorte, die gebleicht und dann in Olivenöl und Meersalz leicht gebraten wird (Sie können sie bei Costco oder in Gourmet-Läden kaufen.) Dies ist einer meiner Lieblingssalate mit perfekt passenden Texturen und Aromen sowie lebendigen Herbstfarben.
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Zutaten
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1,5 Litern mit gemischtem Salat
- Granatapfelkernen von einem Granatapfel
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von80 ml, die Marcona-Mandeln enthält
- Zerbröckelter Ziegenkäse
- 1/2 großer Butternusskürbis
- 1 Teelöffel Paprika geraucht
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelsalz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml mit Balsamico-Essig
- 130 Liter Olivenöl
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml mit Balsamico-Essig
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml mit Rotweinessig
- 130 Liter Olivenöl
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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ZUBEREITUNG DES SQUASH:
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Backofen auf 375 vorheizen.
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Die Enden vom Butternusskürbis abschneiden, schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
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Samen entfernen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
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Kombinieren Sie in einer mittleren Schüssel Gewürze, Öl und Essig zu einer Paste.
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Fügen Sie Kürbis hinzu und werfen Sie, bis überzogen.
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Die Kürbiswürfel in einer Schicht in einer Bratpfanne anordnen.
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20 Minuten braten, einmal werfen und weitere 25 Minuten kochen, bis der Kürbis gebräunt und durchgehend zart ist.
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Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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VORBEREITUNG DES ABKLEIDENS:
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Kombinieren Sie Essig, Olivenöl, Honig, Senf und schwarzen Pfeffer in einem Glas; Zum Mischen gut schütteln.
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SALAT ZUSAMMENBAUEN:
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Fügen Sie gerade genug Dressing zum Salat hinzu, um die Blätter sehr leicht zu bedecken.
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Fügen Sie Kürbis und Granatapfelkerne hinzu; Vorsichtig hin und her werfen.
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Marcona-Mandeln und Ziegenkäse (optional) kurz vor dem Servieren auf den Salat streuen.
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