Cordon Bleu Rollups mit Honig Senf Weinsauce

Marinieren: 1/2 Liter Wein, Estragon, Petersilie und Öl in einer nicht porösen Glasschale oder Schüssel mischen und Hühnchen dazugeben und zum Überziehen werfen. Schale oder Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Nehmen Sie das Huhn aus der Marinade und gießen Sie die Marinade bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne. Schneiden Sie die Hähnchenbrust vertikal in zwei Hälften und drücken Sie jedes Stück mit einem Fleischklopfer auf 1,25 cm Dicke flach eine Prise brauner Zucker. Mit Zahnstochern rollen und sichern, dann in einer Pfanne mit Marinade anbraten.

Ofen auf 160 Grad vorheizen (165 ° C).

In eine 23x33 cm große Auflaufform gebräunte Rollups geben und eine kleine Menge Marinade über das Huhn gießen. Mindestens 3 Esslöffel in die Pfanne geben. Das Huhn mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine kleine Menge braunen Zucker darüber streuen.

Hähnchenröllchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen oder bis sie gar sind und die Hähnchensäfte klar sind.

Soße zubereiten: In der Zwischenzeit Mehl in die Pfanne mit der reservierten Marinade geben. Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Wein enthält, unter ständigem Rühren die Soße eindicken lassen. Dann Senf, Honig, etwas braunen Zucker und Meerrettich unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, erhitzen und mit Hähnchenröllchen servieren.