Cremiger Mais und Basilikum Orzotto

Erhitzen Sie das Öl in einem niederländischen Ofen oder einem großen Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Fügen Sie die Schalotte hinzu, würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie an, bis sie weich und durchscheinend ist (etwa 5 Minuten) köcheln Sie in einem mittelgroßen Topf.

Fügen Sie das Orzo zu den Schalotten hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es leicht geröstet und duftend ist, etwa 2 Minuten. Fügen Sie den Wein hinzu und kratzen Sie alle gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel vom Boden der Pfanne. Rühren Sie, bis alles verdampft ist 1 Minute mehr

Fügen Sie eine Pfanne mit der heißen Brühe in den Topf und sieden Sie unter ständigem Rühren, bis der Orzo die gesamte Brühe aufgenommen hat. Setzen Sie das Kochen fort und fügen Sie immer Brötchen mit Brühe hinzu, wenn die Mischung trocken aussieht, und rühren Sie kontinuierlich. Wenn 0,5 Brühe hinzugefügt wurde , den Mais einrühren.

Fügen Sie weitere Schöpfkellen hinzu und rühren Sie, bis die gesamte Brühe in den Orzo aufgenommen wurde und der Orzo cremig und zart ist, insgesamt etwa 15 Minuten.

Vom Herd nehmen und Käse, Basilikum und Butter unterrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren. Jede Schüssel mit zusätzlich geriebenem Parmesan garnieren.