Brunch-würdige Spaghetti und Eier

Gemüsepaprika der Länge nach vierteln, Stiele, Samen und Membranen entfernen und wegwerfen, dann mit der Seite nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen, das 10 bis 13 Zentimeter vom Broiler entfernt ist.

Die Paprikaschoten 8 bis 10 Minuten braten oder bis die Häute Blasen bilden und dunkel sind. Dann aus dem Ofen nehmen und die Folienränder zum Versiegeln hochziehen. Die Paprikaschoten etwa 15 Minuten stehen lassen, dann die Folie öffnen und die Paprikaschoten abziehen und die Haut wegwerfen.

Paprika hacken und in Marinara Pasta Sauce einrühren. Marinara Pasta Sauce-Mischung in eine extra große Pfanne geben und auf niedriger Stufe köcheln lassen.

4 bis 6 Liter Wasser zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und die dünnen Spaghetti vorsichtig umrühren. Vom Herd nehmen und gut abtropfen lassen.

Dünne Spaghetti in die Pfanne geben und mit der Marinara Pasta Sauce mischen und den Rucola unterrühren.

In einer nicht klebenden, extra großen Pfanne Butter bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Eier nacheinander in die Pfanne geben; mit Salz und Pfeffer würzen.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und lassen Sie alles kochen, bis das Weiß vollständig abgebunden ist und das Eigelb zu verdicken beginnt, aber nicht hart ist. Drehen Sie jedes Ei vorsichtig mit einem Spatel um und kochen Sie es auf den gewünschten Gargrad.

Nudeln sofort servieren, mit Spiegeleiern und Parmesankäse belegt.