4 glutenfreie Galettes für jede Tageszeit

Zum Mitnehmen

1. Kürzlich ist in meiner Küche ein Missgeschick bei der Rezeptentwicklung aufgetreten. Es stellte sich zwar nicht wie erwartet heraus, ebnete aber den Weg zu einem späteren Meisterwerk.

2. Als langjähriger Fan von Trader Joe's war ich überglücklich, als sie ihre glutenfreie Blumenkohlkruste herausbrachten. Ich ging zu meinem örtlichen Geschäft und kaufte fünf Kisten. Ich war ziemlich zuversichtlich, dass ich alle brauchen würde. Visionen von leckeren Beeren- und Ricotta- oder Frühstückspizzas wirbelten in meinem Kopf herum.

3. Realität: Alle fünf Versuche waren erfolglos.

4. Als Lebensmitteljournalist und autodidaktischer Rezeptentwickler wurde ich entmutigt. Ich zog fast jeden Trick heraus, den ich kannte, aber die Kruste wurde innerhalb weniger Minuten nach dem Herausziehen aus dem Ofen matschig und gummiartig. Mangel an Geschmack schien auch ein Problem unter meinen "Geschmackstestern", auch bekannt als Familienmitglieder, zu sein.

5. Obwohl die Blumenkohl-Pizzakruste von Trader Joe's ein großartiger Versuch war - und die Auswahl der Zutaten phänomenal ist - bin ich nicht vollständig verkauft. Aber ich habe noch nicht ganz aufgegeben und plane, in Zukunft noch mehr zu experimentieren.

6. In der Zwischenzeit blieb mir eine Auswahl an frischem Gemüse, Obst und Käse. Also habe ich meine Aufmerksamkeit auf einen anderen Weg gelenkt. Ich beschloss, meinen eigenen glutenfreien Teig herzustellen, der schuppig, leicht und aromatisch war. Da kein Blumenkohl in Sicht war, musste ich eine andere Grundzutat finden. Siehe da, ich hatte reichlich Mandelmehl. Mit einem drei Pfund schweren Beutel von Bob's Red Mill in der Hand machte ich mich daran, eine glutenfreie Galette zu kreieren.

7. Galette ist locker mit dem französischen Wort galet (glattes Plättchen, Kiesel) verbunden und bedeutet flaches Gebäck oder Kuchen. Dennoch stelle ich mir eine Galette gerne als einen unvollständigen, rustikal aussehenden Teig vor, der flach oder gefaltet sein kann, um Säfte zu enthalten.

8. Ich bin ein großer Fan von Blätterteig, der mit süßen oder herzhaften Leckereien gefüllt ist. Aber als ich wegen einer Vielzahl von Allergien glutenfrei wurde, war die Überarbeitung von Teigrezepten ein wenig mühsam. Eine köstliche Galette, die so gut wie jedem zu gefallen scheint, hat all meine Küchenprobleme wert gemacht. Heute sind sie meine Lieblingsspeise, wenn ich meine Lieben unterhalte.

9. Wenn Sie noch nie eine Galette gemacht haben oder zögernd bäckerisch sind, haben Sie keine Angst. Das Implementieren einiger Tipps und Tricks kann den Prozess vereinfachen. Außerdem können Sie eine Galerie buchstäblich mit allem füllen, was Sie möchten, und sie so zum idealen Frühstücks-, Mittag- oder Abendessen-Genuss machen - genau das mache ich! (Ein Tag voller Galetten ist in meinem Buch ein großartiger Tag.)

10. Hier sind einige meiner meistgefragten Galettenrezepte sowie einige Vorschläge, wie Sie Ihren Teig perfektionieren können. Dies sind großartige Pizza-Ersatzkrusten, die ich mit Ihnen teilen möchte, bis ich meine Blumenkohl-Krusten-Kreationen beherrsche.

Den Teig zubereiten

1. Den Teig zu perfektionieren, ist wahrscheinlich der einzige herausfordernde Teil dieser Rezepte, wenn Sie noch nie zuvor eine Galette gemacht haben. Lesen Sie unbedingt die folgenden Tipps durch, bevor Sie sich die Hände schmutzig machen.

2. Haben Sie Ihre Tipps zur Hand? Jetzt können Sie loslegen und den Teig machen!

Galette-Teig

1. Portionen: Ergibt 1 Gallone, 4 Portionen

2. Start bis Ende: 15 Minuten

3. Während der Teig immer mindestens 3 Stunden gekühlt werden muss, benötigt jedes der folgenden Galette-Rezepte ungefähr 45 Minuten, um zusammenzubauen, zu backen und zu genießen!

Frühstücksgalette

1. Portionen: 4

2. Möchten Sie ein köstliches glutenfreies Frühstück zu jeder Tageszeit zubereiten? Probieren Sie dieses Rezept mit Tomaten, Käse, Paprika, Eiern und frischem Thymian. Glaub mir, wenn ich sage, das Frühstück im Bett war noch nie so lecker!

Heidelbeer-, Zitronen- und Lavendel-Galette

1. Portionen: 4

2. Diese Galette ist eine ideale Dessertoption. Es wird am besten warm mit Mascarpone-Käse, Schlagsahne oder Eis serviert.

Tomaten-Zucchini-Galette mit Feta

1. Portionen: 4

2. Ich betrachte diese Galette als köstlichen Pizzaersatz. Die Mischung aus süßen und herzhaften Aromen sorgt dafür, dass Sie immer wieder kommen.

3. Optional: Alles Bagelgewürz

Mixed Berry Galette

1. Portionen: 4

2. Genießen Sie alle köstlichen Beeren des Sommers in dieser dekadenten Dessertgalette. Zum Schluss einen Schuss Mascarpone dazugeben.

3. Und da haben Sie es: eine Galette für jede Tageszeit und Gelegenheit! TJs Blumenkohlkruste hat (diesmal) nicht funktioniert, aber zum Glück sind diese Galettes genau richtig und auch glutenfrei. Welches ist dein Favorit? Gib mir Bescheid!

4. Marisa Zeppieri ist Journalistin für Gesundheit und Ernährung, Köchin, Autorin und Gründerin von LupusChick.com und LupusChick 501c3. Sie lebt mit ihrem Ehemann in New York und hat Rattenterrier gerettet. Folgen Sie ihr auf Facebook und auf Instagram @LupusChickOfficial.