Keine Debatte hier: Apfelkuchen im Kern von # x27; Teig für Obama # x27;

So erstellen Sie eine Selbstpflegeroutine, die tatsächlich funktioniert

Von Laura Holmes Haddad
Die Philosophie der Schriftstellerin Joyce Maynard ist, dass Kuchen Menschen zusammenbringt.
Pie brachte die Menschen am 30. September zusammen, als sich mehr als 15 Frauen und ein paar Männer in Maynards Marin County, Kalifornien, versammelten, um zu lernen, wie man Kuchen macht und Geld für Präsident Barack sammelt Obamas Wiederwahlkampf.
Was Maynard "Dough for Obama" nannte, gliederte sich in zwei Gruppen - Tortenbäcker und Esser - und jede Gruppe spendete der Kampagne, um einen ungewöhnlich warmen Herbstnachmittag damit zu verbringen, Kuchen zu backen und Kuchen zu essen und über Politik reden.
Die Gäste versammelten sich um Maynards abgenutzten Holztisch, vertieften ihre schrittweisen Anweisungen zur Herstellung ihres berühmten Apfelkuchens und versuchten sich dann daran. Frauen im Alter von 30 bis 70 Jahren (Künstler, Schriftsteller, Fotografen, Angestellte im Gesundheitswesen und Polizisten) diskutierten, was sie zusammenbrachte: ihre politische Leidenschaft, Maynard und ihre Liebe zum Kuchen. Für einige war es der erste Kuchen, den sie jemals gemacht hatten, und der Reiz einer praktischen Anleitung war unwiderstehlich.
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Dies war nicht Maynards erste Kuchenparty. Die Partys begannen im Jahr 2000, nachdem Maynard der Auktion ihrer Schule eine Tortenstunde gespendet hatte. Das 2000-Dollar-Gewinnangebot von Oracle-CEO Larry Ellison, der es für seine Frau gekauft hatte, erregte die Aufmerksamkeit der Lokalzeitung. Als eine Journalistin Maynard fragte, ob sie weitere Kuchenpartys plane, antwortete sie: "Ich backe, um Bush zu besiegen."
Sie plante dann prompt eine Partei, um Geld für die Präsidentschaftskampagne von Vizepräsident Al Gore zu sammeln. Seitdem hat sie mehr als 1.000 Menschen beigebracht, wie man Kuchen macht, während sie Geld für Gore, Senator John Kerry und Obama sammelt. Sie hat auch einen ganztägigen Backmarathon veranstaltet, von dem die Opfer des Erdbebens in Haiti 2010 profitieren.
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Maynards Liebe zum Kuchen ist bittersüß. Ihre Mutter sagte ihr immer: "Wenn ich jemals einen Gehirntumor bekomme, zähle ich keine Kalorien." Im Jahr 1989 diagnostizierten Ärzte bei Maynards Mutter einen Hirntumor und gaben ihr nur noch ein paar Wochen zu leben. Deshalb zog Maynard zu ihr und backte für ihre Mutter und ihre Freunde.
"Torte zuzubereiten war ein Trost für mich", sagte sie.
Nachdem ihre Mutter verstorben war und Maynard ihr erstes Erntedankfest ohne ihre Kinder und Ex-Ehemann geplant hatte, lud sie Freunde ein, um zu lernen, wie man Kuchen macht. Ihre Rolle als Kuchenmacherin hatte begonnen.
Die Kuchenstunde an diesem Septembernachmittag war mit Geschichten und beruhigenden Tipps übersät. Maynards Demonstration war unkompliziert:
* Verwenden Sie für die Füllung scharfe, feste Äpfel wie Granny Smith, niemals rot lecker.
* Fügen Sie nicht zu viel Zucker hinzu (Maynard verwendet nur ein paar Esslöffel).
* Schneiden Sie die Äpfel in ziemlich große Stücke.
* Für die perfekte Kruste eine gleichmäßige Mischung aus Backfett und Butter verwenden.
Maynard liebt es, Kuchen zu reden. Haben Sie sich jemals über diese luftigen Torten mit gewölbten Spitzen gewundert, die beim Schneiden wie Apfelmus aussehen? Die Äpfel sind zu klein geschnitten. ("Ich glaube an eine schöne, hohe Torte", sagt sie.) Ihre geheime Tortenzutat? Tapioka. Streuen Sie es auf die untere Kruste, bevor Sie die Äpfel hinzufügen, um eine feuchte Kruste zu vermeiden. Und sie empfiehlt ein Glas-Kuchen-Gericht, weil es die Wärme gleichmäßiger verteilt und man sieht, wann die Kruste fertig ist.
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Ihr Unterricht ist freundlich, geduldig und ermutigend für Bäcker und erfahrene Anfänger. Als Maynard die oberste Kruste vom Pergamentpapier auf den Kuchen übertrug, sagte er: "Jetzt ist ein Moment, der Mut erfordert."
Maynards Philosophie legt weniger Wert auf das Aussehen als vielmehr auf den Geschmack. "Meiner ist kein hübscher Kuchen, man merkt, dass er von Hand hergestellt wird", sagte sie. [! 8524 => 1140 = 1!

Joyce Maynards Apfelkuchen

Ergibt zwei 9-Zoll-Tortenkrusten
Für die Füllung: 5-6 knusprige Äpfel, wie Granny Smith oder Gravenstein-Zucker, zum Abschmecken von Zimt, zum Abschmecken (ca. 1/2 Teelöffel) 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft (optional) 2-3 Esslöffel Instant-Tapioka
Für die Kruste: 3 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Salz 1 Stick kalte ungesalzene Butter (plus ein wenig) 1/2 Tasse kaltes Backfett (Joyce verwendet die Marke Crisco) 1-4 Esslöffel Eiswasser 3 Esslöffel Milch
Anleitung 1. Äpfel schälen und in mittelgroße, fette Scheiben schneiden.
2. In einer Rührschüssel die Äpfel mit dem Zitronensaft (falls verwendet), einer Handvoll Zucker (je nachdem, wie süß Sie ihn mögen) und einer Prise Zimt vermengen. (Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie genügend Apfelscheiben haben, gießen Sie diese in die Kuchenform. Fügen Sie bei Bedarf weitere Äpfel hinzu, um einen schönen, hohen Kuchen zuzubereiten.) Legen Sie sie beiseite.
3. Bevor Sie die Kruste formen, stellen Sie alles zusammen, was Sie brauchen, denn sobald Sie anfangen, möchten Sie schnell arbeiten, um den Teig so kalt wie möglich zu halten. In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermengen.
4. Butter und Backfett in Stücke schneiden.
5. Fügen Sie die Butter und das Backfett hinzu und schneiden Sie sie mit einem Mixer oder zwei Gabeln in das Mehl, bis Sie kleine Butterpellets und Backfett sehen.
6. Machen Sie einen Brunnen, fügen Sie 1 Esslöffel Eiswasser hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit Ihren Fingern mit der Hälfte des Mehls. (Sie werden zuerst die obere Kruste machen.) Wenn der Teig trocken scheint, fügen Sie noch 1 Esslöffel Eiswasser hinzu. Der Teig sollte zusammenkommen, aber nicht zu feucht oder zu zerlumpt sein.
7. Sobald es zusammenklebt, den Teig auf ein Pergament oder eine mit Wachspapier ausgekleidete Arbeitsplatte oder einen Tisch legen. Mehl leicht ein Nudelholz und rollen Sie die Kruste in etwa 1/4-Zoll dicken Kreis. Wenn es klebt, geben Sie ein wenig Mehl hinzu. Sie möchten den Teig so wenig wie möglich handhaben und schnell arbeiten, damit die Butter und das Backfett nicht schmelzen. das macht einen härteren Teig. Setzen Sie die Kuchenform über die Kruste und drehen Sie sie vorsichtig in die Kuchenform.
8. Den Teig in die Pfanne drücken und überstehenden Teig abschneiden.
9. Die untere Kruste mit Tapioka bestreuen. Beiseite stellen, während Sie die obere Kruste machen. (Wenn es ein heißer Tag ist, stecke es am besten in den Kühlschrank.)
10. Machen Sie die zweite Kruste: Fügen Sie einen Esslöffel Eiswasser zu der restlichen Mehlmischung hinzu und mischen Sie es vorsichtig zusammen, bis sich ein Teig bildet. Fügen Sie nach Bedarf mehr Eiswasser hinzu, jeweils einen Esslöffel. Übertragen Sie den Teig auf ein Pergament oder eine gewachste, mit Papier ausgekleidete Arbeitsplatte oder einen Tisch und wiederholen Sie den oben aufgeführten Rollvorgang.
11. So stellen Sie den Kuchen zusammen: Geben Sie die Apfelmischung in die Kuchenform. In einer schnellen Bewegung die untere Kruste vorsichtig über die Oberseite der Äpfel schwenken. Wenn Ihr Ziel nicht stimmt, machen Sie sich keine Sorgen. justieren Sie einfach die Kruste und flicken Sie alle mögliche Risse oder Löcher. Crimpen Sie die Ränder der beiden Krusten und versiegeln Sie sie. Mit einer Backbürste die Oberseite des Kuchens mit etwas Milch bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Mit einem scharfen Messer vier Schlitze in die obere Kruste schneiden, damit Dampf entweichen kann.
12. Backen Sie den Kuchen 50 bis 60 Minuten bei 425 F, bis er goldbraun und blubbert.
Foto: Apfelkuchen aus Joyce Maynards "Dough for Obama" -Veranstaltung. Bildnachweis: Laura Holmes Haddad
Laura Holmes Haddad, Mitarbeiterin von Zester Daily, lebt mit ihrem Ehemann, ihrer Tochter und ihrem Sohn in Nordkalifornien, wo sie über Wein und Essen schreibt und ihre Website Gourmetgrrl.com betreibt. Ihre jüngste Zusammenarbeit ist "Plats du Jour: Eine Reise durch die Jahreszeiten im Weinland" mit dem Mädchen, das im November 2011 im kalifornischen Sonoma im Feigenrestaurant erschien.
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