Verwelktes Grün über Kartoffeln

Name: verwelktes Grün über Kartoffeln
Total time: 30 min
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter enthält frischen Spinat, Löwenzahn, Kohl, Senf, Rüben oder Kohlrabi; 1/2 Liter plus 2 Esslöffel Wasser, geteilt; 5 dick geschnittene Speckstreifen, gewürfelt; 4 Teelöffel Allzweckmehl; 1 Esslöffel Zucker; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit 2% Milch; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Eigelb, leicht geschlagen; 80 Liter Apfelessig; Heiße Kartoffelpüree

Dieses Rezept ist repräsentativ für mein niederländisches Erbe in Pennsylvania. Ich erinnere mich, dass ich dieses Gericht als Kind nicht mochte, aber ich habe es im Laufe der Jahre immer geliebt. - Bonnie Black, Sligo, Pennsylvania

Zutaten

Zubereitung

Bringen Sie Grüns und 1/2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze; abdecken und köcheln lassen für 4-8 Minuten oder bis zart ..Drain und beiseite stellen
In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Mit einem geschlitzten Löffel Papierhandtücher abnehmen; abtropfen lassen, tropfen wegwerfen.
Mehl und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen; Milch, Salz und restliches Wasser glatt rühren. In Pfanne gießen und zum Kochen bringen; Kochen und rühren für 2 Minuten oder bis eingedickt
Rühren Sie eine kleine Menge heiße Mischung in Eigelb; alles in die Pfanne zurückstellen und dabei ständig umrühren. Kochen und rühren Sie 2 Minuten länger. Fügen Sie den Essig, das Gemüse und den Speck hinzu; Erhitzen Sie durch.Serve über Kartoffelpüree