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Apricot20
Ukrainische süß-saure Kohlsuppe
Diese Kohlsuppe ist süß mit dem Geschmack von Äpfeln und ein wenig saurer Zugabe von Essig. Eine Garnitur aus Sauerrahm und gehacktem Apfel ist schön und lecker.
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Zutaten
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel, dünn geschnitten
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Apfelbutter enthält
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von3/4 Liter, die zerkleinerten Rotkohl enthält
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1 Liter, die Rindfleischbrühe enthält
- 130 Liter Apfelessig
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die braunen Zucker enthält
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Selleriesamen
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von80 ml, die Rosinen enthält
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Apfelbutter enthält
Zubereitung
-
In einem großen Topf den Apfel und die Zwiebel in der Butter anbraten, bis sie weich sind. Im Kohl rühren und weitere 5 Minuten braten.
-
Brühe und Essig dazugeben; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Zucker, Salz, Pfeffer, Selleriesamen und Rosinen unterrühren. Eine Stunde unbedeckt köcheln lassen. Apfelbutter einrühren.
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