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Ardomagala
Rustikale marinara-sauce
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Zutaten
- 130 Liter Olivenöl
- 2 weiße Zwiebeln, gewürfelt
- 8 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 (170 Gramm) Dose Tomatenmark
- 1 (170 Gramm) Dose Tomatenmark
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die trockenen Weißwein enthält
- 1 (170 Gramm) Dose Tomatenmark
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Weißzucker
- 0,25 Teelöffel Paprikaflocken
- 0,25 Teelöffel Paprikaflocken
- 3 Lorbeerblätter
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit frisch geriebenem Pecorino-Romano-Käse, geteilt
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von190 ml, die gehacktes frisches Basilikum enthält
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die gehackte frische Petersilie enthält
Zubereitung
-
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen niederländischen Ofen oder schweren Topf bei mittlerer Hitze. kochen und rühren Sie die Zwiebeln für 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, noch etwa 5 Minuten.
-
Petite gewürfelte Tomaten, gewürfelte Tomaten, Weißwein, Tomatenmark, Oregano, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, rote Pfefferflocken und Lorbeerblätter zu einer Zwiebelmischung mischen; Hitze reduzieren, holländischen Ofen zudecken und gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen vermischen, etwa 1 Stunde.
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Den niederländischen Ofen vom Herd nehmen. 130 l Pecorino-Romano-Käse, Basilikum und Petersilie in die Sauce geben; Rühren, bis der Käse schmilzt, ca. 5 Minuten. Ente Lorbeerblätter. Streuen Sie den restlichen Käse beim Servieren über die Sauce.
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