Meeresfrüchte Ceviche

Name: Meeresfrüchte Ceviche
Cook time: 10 min
Total time: 1500 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Tomate, gewürfelt; 3 große frische Jalapenopfeffer, entkernt und fein gehackt; 6 grüne Zwiebeln, fein gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl oder nach Bedarf; 400 Gramm Garnelen - geschält, entdarmt und gehackt; 400 Gramm Heilbutt, gewürfelt; 200 Gramm kleine Bucht Jakobsmuscheln; 1/4 Liter Limettensaft; 1 Tomate, gewürfelt; 190 Liter frisch gepresster Orangensaft (Orangenhälften vorbehalten); 60 Liter Zitronensaft; Pico de Gallo:; 6 grüne Zwiebeln, fein gehackt; 3 große frische Jalapenopfeffer, entkernt und fein gehackt; 2 Avocados, gewürfelt; 1 Tomate, gewürfelt; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken

Dies ist ein exzellentes Rezept für echte Ceviche. Für diejenigen unter Ihnen, die Ceviche lieben, ist es bekannt, dass gute Ceviche ein wenig Aufwand erfordert. Ich verwende die frischesten Meeresfrüchte und Produkte aus dem lokalen Feinkostmarkt Ceviche, es ist eine extrem erfrischende kalte Meeresfrüchtesuppe. Es mag komisch klingen, aber es ist großartig! In einer halborangen Schüssel oder einem Martini-Glas servieren.

Zutaten

Zubereitung

Stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt ein und heizen Sie den Grill des Ofens vor. Legen Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie aus.
Ganze Tomaten, ganze Jalapenopfeffer und Zwiebel in eine große Schüssel geben; Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und umrühren. Das vorbereitete Backblech mit Gemüse bestreichen.
Unter dem vorgeheizten Grill kochen, bis die Haut der Paprika und Tomaten 5 bis 8 Minuten geschwärzt und blasig ist. Paprika und Tomaten in eine Schüssel geben und die Schüssel mit Plastikfolie fest verschließen Schalen und Samen wegwerfen.
Machen Sie ein Eisbad in einer großen Schüssel in der Spüle.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Garnelen, Heilbutt und Jakobsmuscheln 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. abtropfen lassen und sofort in das Eisbad tauchen, bis es vollständig abgekühlt ist. Meeresfrüchte-Mischung gut abtropfen lassen und in eine große Glasschüssel geben.
Gebratene Tomaten, geröstete Jalapenopfeffer, geröstete Zwiebeln, Limettensaft, Tomatensaft, Orangensaft und Zitronensaft in einem Mixer glatt rühren. Über die Meeresfrüchtemischung gießen, Schüssel mit Plastikfolie abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Grüne Zwiebeln, gehackte Jalapenopfeffer, Avocados und Tomatenwürfel in einer kleinen Schüssel vermengen. In die Meeresfrüchtemischung einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.