Gegrillter deutscher Kartoffelsalat

Name: Gegrillter deutscher Kartoffelsalat
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1,1 kg Yukon Gold Kartoffeln; Für das Dressing:; 200 Gramm Speck, in Scheiben geschnitten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gelbe Zwiebelwürfel enthält; 2 Esslöffel weißer Zucker; 2 Teelöffel koscheres Salz; 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2,5 Zentimeter Cayennepfeffer oder nach Geschmack; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Weißweinessig enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit frisch gehackter italienischer Petersilie

Die normalerweise unzureichend gekochten Kartoffeln und der Mangel an Mayo, der für deutschen Kartoffelsalat typisch ist, haben meine Wertschätzung für dieses Gericht in der Regel beeinträchtigt. In meiner Version werden die Kartoffeln über rauchigen Kohlen gegrillt, bis sie zart sind die perfekte ergänzung zu einem sonnigen picknicktisch.

Zutaten

Zubereitung

Vorheizen eines Grills auf 190 Grad (190 ° C). Kartoffeln hinzufügen. Grillen, gelegentlich umdrehen, bis die Kartoffeln beim Anstoßen mit einem Spieß knapp zart sind (ca. 15 Minuten).
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fett schaumig wird (ca. 5 Minuten). Die Hälfte des Specks mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Reserve für die Spitze. Fügen Sie dem Rest des Speckes in der Pfanne Zwiebel hinzu; kochen, bis sie durchscheinend sind, ca. 5 Minuten.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen. In Viertel und dann in Zentimeter-Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
Rühren Sie Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Essig mit dem Speck ein. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie sie zum Kochen. Rühren Sie und entfernen Sie das Dressing vom Herd.
Gießen Sie Dressing über die Kartoffeln; Werfen Sie zu kombinieren. Lassen Sie sitzen für 5 Minuten. Mischen Sie wieder und fügen Sie Petersilie hinzu. Spitze mit reserviertem Speck. Genießen Sie warm.