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Die perfekte Zitronentorte
 
 
8-10 PortionenPTM1H30 min

Die perfekte Zitronentorte


Aus 'Luscious Lemon Desserts'. Einfach und eindrucksvoll aussehend. Suchen Sie nach dem Vorbacken der Kruste nach Rissen, durch die die Füllung hindurchlaufen könnte. Machen Sie eine Paste mit etwa 1 Teelöffel Mehl und 0,5 Teelöffel Wasser und streichen Sie sie über die Risse mit Ihrem Finger, um es zu versiegeln. Dieses Rezept verwendet ungefähr 4 Zitronen.

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Zubereitung

  1. Kurz vor dem Servieren sieben Sie die Konditorzucker großzügig über den Kuchen.
  2. Halten Sie eine Zentimeter-Tartpfanne mit abnehmbarem Boden bereit.
  3. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, 1 Esslöffel der Schale dazugeben und 5 Minuten ruhen lassen.
  4. Mehl, 60 Liter Kristallzucker und einen Zentimeter Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
  5. Gießen Sie die Buttermischung in einem feinen Strahl unter Rühren mit einer Gabel ein und rühren Sie weiter, bis der Teig beginnt, sich zu vereinigen, wenn ein kleines Stück zwischen Ihre Finger gedrückt wird.
  6. Übertragen Sie die Mischung in die Kuchenform und drücken Sie sie mit den Fingerspitzen gleichmäßig nach oben und unten.
  7. 20 Minuten backen oder bis die Kruste hellgoldbraun ist.
  8. Lassen Sie sich während des Füllens auf einem Rost abkühlen.
  9. Die restlichen 1/4 Liter Kristallzucker und die restlichen 1 Esslöffel Schale in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis die Schale fein gemahlen ist.
  10. Die Eier, die Zucker-Zitronen-Mischung, den Zitronensaft und eine weitere Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren.
  11. Schlagen Sie die Creme mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit in einer mittleren Schüssel auf, bis sich weiche Spitzen bilden.
  12. Rühre die Sahne in die Eimasse, bis sie gerade gemischt ist.
  13. Legen Sie ein Backblech in den Ofen, legen Sie die Kruste auf das Backblech und gießen Sie die Füllung in die noch warme Kruste.
  14. 25-30 Minuten backen oder bis die Füllung gerade in der Mitte liegt.
  15. Lassen Sie den Kuchen auf einem Rost abkühlen.
  16. Just before service, generously sift confectioners' sugar over the tart.
  17. In Keile schneiden und servieren.
  18. Hinweis: Möglicherweise möchten Sie etwas weniger Eifer als gewünscht und den Teig probieren.
  19. Meine Zitronen waren extrem kraftvoll und ich brauchte nur 1,5 Esslöffel Gesamtschale.



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