Aperitif aus der Weihnachtszeit: Purple Potato Causitas

"French Paradox" -Diät

Während die Feierlichkeiten weiter andauern und der endgültige Countdown für das neue Jahr beginnt, schmücken die Menschen überall Häuser und Büros mit Grün-, Rot- und Weißtönen. Familien- und Arbeitsfeste sind in Planung und jeder beginnt sich Gedanken über leckeres Essen im Urlaub zu machen und darüber, was er mitbringen kann. Wenn du wie ich bist und das Gefühl hast, dass du ein bisschen mehr Inspiration brauchst, dann habe ich genau das Richtige für dich. Nehmen wir die Ernährung wieder in die Weihnachtskarte auf und feiern wir ein lila Weihnachtsfest.
Letzte Woche wurde ich gebeten, Essen zu einer Weihnachtsfeier mitzubringen. Ich dachte über die verschiedenen Farben und Ideen nach, mit denen ich spielen konnte, und dann traf es mich, Purple Potato Causitas! Die hellviolette Farbe erregte die Aufmerksamkeit aller auf der Party, aber es war der Geschmack, der die Leute dazu brachte, nach mehr zurückzukehren. Sie waren ein großer Erfolg und alle schwärmten von ihnen. Aus diesem Grund habe ich beschlossen, über diesen Leckerbissen zu schreiben und mein Rezept mit Ihnen zu teilen, damit Sie Ihre Gäste bei den bevorstehenden Feiertagstreffen beeindrucken können.
Causitas sind kleine, kalte, geschlagene Kartoffeln, die mit Limettensaft, Ajipaste, Salz und Öl gewürzt und normalerweise mit verschiedenen Füllungen oder Belägen serviert werden. Dies ist eine klassische peruanische Vorspeise, mit der ich in meinem Zuhause aufgewachsen bin. Sie sehen nicht nur in vielen Restaurants in Peru, sondern auch in jedem Familienhaushalt. Traditionell werden sie mit Kartoffeln hergestellt, die ein weißes oder gelbes Fruchtfleisch haben. Hier habe ich mich entschieden, lila Kartoffeln zu verwenden, um die vielen gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.
Lila Kartoffeln enthalten mehr als das Dreifache an Antioxidantien als rote oder weiße Kartoffeln (1). Diese Knollen sind nicht nur eine bunte Neuheit. Was ihnen ihre purpurrote Farbe verleiht, ist ein Phytonährstoff namens Anthocyan. Untersuchungen haben gezeigt, dass Anthocyane dabei helfen können, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, indem sie die Glucose aufbrechen und Insulinspitzen verhindern, was zu einer Gewichtsabnahme und zu einer diabetesfreundlichen Ernährung führt (2). Anthocyan wirkt auch als Antioxidans, das nach dem Essen direkt in die Blutbahn aufgenommen wird (2). Dort hilft es, den Blutdruck zu senken und Zeichen des Alterns zu verlangsamen (3, 4, 5).
Purple Potato Causitas Sehen Sie sich das Video an, um eine schrittweise Anleitung zu erhalten
Diese Causitas werden auf jeder Weihnachtsfeier ein Riesenerfolg sein. Sie sind nicht nur köstlich, diese Vorspeisen sind auch nahrhaft und vollmundig. Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Kartoffeln ganz sind. Dadurch wird der Verlust der violetten Farbe auf ein Minimum reduziert. Es wird langweilig, aber das Hinzufügen des Limettensafts wird die Farbe aufhellen und sie wieder zum Leben erwecken.
Portionen: 8-9 Portionsgröße: 2 2-oz causitas Zutaten 2 Pfund lila Kartoffeln, ganze 1/4 Tasse Limettensaft 1 Esslöffel Aji-Chilipaste (oder andere Chilipaste) 2 Esslöffel Raps Öl 1 Teelöffel Salz
Optionale Beläge
Lachssalat Zutaten 1 Dose Lachs 1/2 rote Zwiebel, gehackt 2 Selleriestangen, gehackt 1 Esslöffel Limettensaft Zubereitung 1) Lachs öffnen und abtropfen lassen. In eine mittelgroße Schüssel geben. 2) Fügen Sie rote Zwiebel, Sellerie und Limettensaft hinzu. Gut mischen und auf die Causa geben. Hinweis: Für Sandwiches kann zusätzlicher Salat verwendet werden. Überschüssigen Salat bis zu 2 Tage aufbewahren
Eiersalat mit Huancaina-Sauce Zutaten 2 hartgekochte Eier, gehackt 3 Esslöffel Huancaina-Sauce Zubereitung 1) Hartgekochte Eier schälen. Hacken und in eine Schüssel geben. 2) Hauncaina-Sauce hinzufügen und mischen. Servieren Sie einen Esslöffel über Causa. Hinweis: Für Sandwiches kann zusätzlicher Salat verwendet werden. Lagere überschüssigen Salat für bis zu 2 Tage.
Huancaina-Sauce Zutaten 4 Unzen Queso Fresco 1 Esslöffel Aji-Chilipaste (oder eine andere Chilipaste) 1 Esslöffel Kurkuma 1/2 Unze oder 4 Soda-Cracker 1/2 - 3/4 Tasse Milch
Anweisungen Alle Zutaten in einen Mixer geben. Mixen Sie, bis eine mittlere Konsistenz erreicht ist, und fügen Sie nach Bedarf mehr Milch hinzu. Rezepte und Fotos von Manuel Villacorta