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Joy Yost
Zucchini, Minze und Joghurt verbreiten
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Zutaten
Zubereitung
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Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer bestreuen und in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen und einmal wenden, bis beide Seiten gut gebräunt sind. Vor Hitze schützen.
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Sobald die Zucchini auf Raumtemperatur abgekühlt sind, in eine Küchenmaschine geben. Minze und Zitronenschale (etwas von beiden zum Garnieren) und einen Zentimeter Salz, Pfeffer und Joghurt hinzugeben. Pürieren.
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Dip auf einen Teller verteilen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit reservierter Minze und Zitronenschale bestreuen. Bei Bedarf Oliven hinzufügen.
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Mit Pita Wedges oder geschnittenem Gemüse servieren.
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