Zitronen-Mohn-Törtchen mit einer Erdbeer-Rose

Name: Zitronen-Mohn-Törtchen mit einer Erdbeer-Rose
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: 24
Ingredients: Cookie-Basis:; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die ungesalzene Butter enthält, bei Raumtemperatur; 2 1/2 Esslöffel weißer Zucker; 1 Ei; 2 Teelöffel Zitronenschale; 2 Teelöffel Zitronenschale; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/5 Liter, die Allzweckmehl enthält; 2 Esslöffel Mohn; 1 Teelöffel Meersalz; Füllung:; 1 (227 Gramm) Packung Frischkäse bei Raumtemperatur; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Sauerrahm enthält; 2 1/2 Esslöffel weißer Zucker; 24 erdbeeren; 1 kleines Bündel frische Minze

Der Frühling steht vor der Tür und es gibt eine bessere Art, mit einem kleinen Bonbon zu feiern, der aussieht, als wäre er frisch aus dem Garten gepflückt worden. Hier verwandelt sich eine mit Edelsteinen verzierte Erdbeere mit ein paar einfachen Messerschnitten in eine blühende Rose Käsefüllung, die zu einem Butter-Zitronen-Mohn-Keks wird.

Zutaten

Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Butter und 190 Liter Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Elektromixer cremig schlagen. Ei, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt einrühren. Mehl, Mohn und Salz einrühren, bis der Teig zusammenkommt und keine mehligen Streifen mehr vorhanden sind.
1,5 Teelöffel große Teigstücke abnehmen und zu Kugeln formen. Kugeln auf die ausgekleideten Backbleche legen. Jede Kugel mit dem Daumen nach unten drücken, um eine kleine Vertiefung zu erhalten.
Im vorgeheizten Ofen ca. 7 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit der Rückseite eines Löffels jede Vertiefung verstärken. Weiter backen, bis die Kekse an den Rändern kaum noch goldbraun sind. Weitere ca. 5 Minuten.
Übertragen Sie die Kekse zum vollständigen Abkühlen in einen Rost.
Frischkäse, Sauerrahm und 2,5 Esslöffel Zucker in einer Schüssel gut vermischen. Jeden abgekühlten Keks mit einem halben Teelöffel der Frischkäsemischung füllen.
Machen Sie 4 tiefe Schnitte entlang des unteren Drittels jeder Erdbeere mit einem scharfen Schälmesser. Lüften Sie die Schnitte vorsichtig, damit sie sich öffnen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie zwischen den Schnitten aus der unteren Reihe schneiden, bis Sie oben angekommen sind.
Legen Sie eine Erdbeerrose über jeden Keks. 1 oder 2 Minzblätter um jede Erdbeere legen.