Würzige Miso-Suppe mit gerösteten Shiitake-Pilzen und grünen Bohnen

Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Reynolds® Pergamentpapier auslegen. Pilze auf das Backblech legen und mit der Hälfte des Olivenöls und der Hälfte des Salzes beträufeln. Momentan beiseite stellen.

Die grünen Bohnen auf einem Blatt Reynolds Wrap® Aluminium Foil zentrieren und mit dem restlichen Olivenöl und Salz beträufeln. Falten Sie die Ränder der Folie zu einer Packung. Stellen Sie sicher, dass sie dicht verschlossen ist.

Legen Sie die Champignons und die Folienpackung mit grünen Bohnen in den Ofen und braten Sie sie 10 Minuten lang und rühren Sie die Champignons zur Hälfte.

Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem mittleren Topf auf niedriger Stufe. Gießen Sie die Sojasauce, Sesamöl und Reisessig hinzu. Fügen Sie den ganzen thailändischen Chili der Brühe hinzu (diese wird später entfernt).

Mischen Sie die Miso-Paste mit heißem Wasser in einer kleinen Schüssel, bis sie glatt ist, und geben Sie sie in die Brühe.Kochen Sie weitere 10 Minuten.

Kochen Sie Nudeln nach Packungsanweisung, während die Brühe köchelt. Wenn die Nudeln fertig sind, teilen Sie sie gleichmäßig in zwei Servierschüsseln auf.

Bringen Sie einen kleinen Topf Wasser zum Kochen und lassen Sie das Ei vorsichtig 6 Minuten ziehen. Entfernen Sie es aus dem Wasser und schälen Sie es.

Die Pilze und die grünen Bohnen zwischen den beiden Schüsseln teilen und die Brühe gleichmäßig zwischen die Schüsseln gießen.

Schneiden Sie das Ei in zwei Hälften und geben Sie 1 Hälfte in jede Schüssel. Garnieren Sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln.