Vanille und Harissa versetztes Lamm

Name: Vanille und Harissa versetztes Lamm
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Teelöffel gemahlener Koriander; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Meersalz; 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel; 2,5 kg Lammkeule, gekerbt; 750 ml Hühnerbrühe; 1 1/2 Esslöffel Harissa; 1 Esslöffel Honig; 1 Vanilleschote, gespalten, Samen abgekratzt

Inspiriert von einem Rezept aus dem australischen Lebensmittelmagazin Taste.Wir servieren Blumenkohlpüree, gebratenen Kürbis und gebratenen Broccolini.

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 210 ° C vorheizen, Lüfter forciert, normaler Backofen auf 230 ° C.
Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Kümmel mischen. Über Lamm abreiben. In eine Bratpfanne geben und mit Öl beträufeln. 20 Minuten rösten. Überschüssiges Öl entfernen.
Temperatur auf 150 °/170 ° C reduzieren.
Brühe, Harissa, Honig, Vanillesamen und Schote mischen. Das Lamm umgießen. Die Pfanne mit einem großen Blatt Backpapier und Folie abdecken und für eine gute Versiegelung sorgen. 2 Std. 30 Min. Braten.
Papier und Folie entfernen und weitere 30 Minuten braten. Auf einen Teller legen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Kochsäfte aufbewahren.
In der Zwischenzeit die reservierten Kochsäfte in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie nach Belieben eingedickt sind.
Genießen Sie mit Begleitungen Ihrer Wahl.