Süß geräucherte Schweinerippchen

Name: süß geräucherte Schweinerippchen
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 10
Ingredients: Eine Tasse mit 60 ml Inhalt, die Salz enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die braunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die braunen Zucker enthält; 2 Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer; 2 Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer; 2 Esslöffel Zwiebelpulver; 1 Esslöffel Knoblauchpulver; 1 Esslöffel Chilipulver; 1 Esslöffel gemahlener Paprika; 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel; 4,5 kg Schweinerippchen; 1/4 Liter Apfelsaft; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die braunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Barbecuesauce enthält

Ein süßes Rezept für geräucherte Schweinerippchen. Normalerweise verwende ich Baby-Rückenrippen, hatte aber auch mit Ersatzrippen großen Erfolg.

Zutaten

Zubereitung

Rühren Sie Salz, Weißzucker, 2 Esslöffel braunen Zucker, schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chilipulver, Paprika und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel zusammen, um die trockene Reibung zu bilden. Die Gewürzmischung in die hinteren Rippen des Babys geben Auf allen Seiten.Wellen Sie die Rippen gut mit Plastikfolie um und kühlen Sie sie vor dem Garen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
Wickeln Sie die hinteren Rippen des Babys aus und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf die Drahtständer des Rauchers.
Legen Sie die Racks in einen Raucher, füllen Sie die Raucherpfanne mit Apfel-, Trauben-, Birnen- oder Kirschchips und bringen Sie den Raucher auf 130 Grad (130 ° C). Rauchen Sie 1 Stunde lang.
Verrühre den Apfelsaft, den 60 Liter braunen Zucker und die Barbecuesoße. Nach der ersten Stunde alle 30 bis 45 Minuten die Rippen mit der Sauce bürsten. Die Rippen im Raucher so lange köcheln, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und zu schrumpfen beginnt "zurück von den Knochen, 3 bis 4 Stunden. Die Sauce ein letztes Mal 30 Minuten vor den Rippen auf die Rippen drücken, bevor die Rippen aus dem Raucher genommen werden können.
Wenn die Rippen fertig sind, wickeln Sie sie fest mit Aluminiumfolie ein und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten ruhen. Dadurch können die Säfte wieder in das Fleisch gelangen und die Rippen feucht machen.