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Schweinefilet mit süßer Zwiebel-Rhabarber-Sauce
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Zutaten
- 4 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 0,25 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 400 1 Gramm Schweinefilet, getrimmt
- 1 große süße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 -4 Esslöffel Wasser
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter, die gewürfelten Rhabarber enthält
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Rotweinessig enthält
- Eine Tasse mit 60 ml Inhalt, die braunen Zucker enthält
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die frischen Schnittlauchhack enthält
Zubereitung
-
Ofen vorheizen auf 450 F.
-
Mischen Sie 1 Teelöffel Öl, Koriander, 0,5 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.Rühren Sie die Mischung in Schweinefleisch. Erhitzen Sie 1 TSP-Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze alle Seiten 5 bis 7 Minuten. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie das Schweinefleisch, bis das Thermometer 145 F (15 bis 17 Minuten) anzeigt. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden.
-
In der Zwischenzeit die restlichen 2 TSPS.oil in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und die restlichen 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, bis gebräunt, 7 bis 8 Minuten. 2 TBSPS.wasser hinzufügen; Kochen Sie weiter, oft umrühren, bis die Zwiebel weich ist, weitere 5 bis 7 Minuten, fügen Sie Wasser und Esslöffel hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden. Rühren Sie sich in Rhabarber, Essig und braunem Zucker ein und kochen Sie, bis der Rhabarber gerührt ist ca. 5 Minuten zerkleinert. Löffel die Soße über das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch und mit Schnittlauch bestreuen.
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