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JWOODBURY
Salat mit schwarzen Bohnen und Wildreis
Ich liebe diesen kalten Salat als leichtes Mittag- oder Abendessen oder als Beilage im Sommer oder Herbst. Die Orangen- und Kräutervinaigrette ist wirklich lecker! Getrocknete Kirschen sind ein geschmackvoller Ersatz für die getrockneten Cranberries. Und Pekannüsse funktionieren gut, wenn Sie keine Cashewnüsse haben.
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Zutaten
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund Koriander, gehackt
- 1 (397 Gramm) können schwarze Bohnen abtropfen lassen und gespült werden
- 1 Packung (454 Gramm) gekochter Wildreis
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die getrocknete Cranberries enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die grob gehackte Cashewnüsse enthält
- 130 Liter frisch gepresster Orangensaft
Zubereitung
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Werfen Sie rote Zwiebeln, Koriander, schwarze Bohnen, Wildreis, getrocknete Cranberries und Cashewnüsse in einer großen Schüssel zusammen.
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Orangensaft, Olivenöl, Estragonessig, Dijon-Senf, Thymian, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und schwarzer Pfeffer in einer kleinen Schüssel zusammenschlagen; gießen Sie die Reismischung in die Rührschüssel und werfen Sie sie zum Überziehen. 30 Minuten abkühlen lassen.
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