Reiche Tartenkruste

Mehl, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine mischen. Ein- oder zweimal verwenden.

Fügen Sie die Butter hinzu und verarbeiten Sie ungefähr 10 Sekunden, bis die Mischung wie Maismehl aussieht.

Fügen Sie die Eidotter hinzu und verarbeiten Sie noch einige Sekunden.

Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und streuen Sie 3 T Wasser darüber. Fassen Sie die Mischung allmählich zu einer Kugel zusammen. Geben Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Mischung trocken ist.

In eine Scheibe drücken, in Plastik einwickeln und den Teig 10 Minuten einfrieren (oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern).

Rollen Sie den Teig zwischen zwei Plastikfolien - beide Seiten mit Mehl bestreut.

Von der Mitte nach außen rollen. Etwas Mehl zugeben, wenn es zuerst sehr klebrig zu sein scheint. Wenn es beim Rollen klebrig wird, für einige Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wenn der Durchmesser des Teigs etwa 5 cm größer ist als der Ihrer Kuchenform, schieben Sie den Teig in die Pfanne.

Vor dem Füllen den Teig 20 Minuten lang einfrieren oder 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Backen Sie wie im Rezept angegeben.

Oder, wenn nicht anders angegeben, den Ofen auf 425 vorheizen. Die Kruste mit einer Gabel vollstreichen. Mit Blechfolie auslegen und den Boden mit Bohnen belegen, Reis (ich benutzte Quinoa). 12 Minuten backen Auf 350 ° C erhitzen und Gewichte und Folie entfernen. Weitere 10-15 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist. Auf einem Rost herausnehmen und abkühlen lassen.