Quinoa-Taboulé-Salat (glutenfrei)

Name: Quinoa-Taboulé-Salat (glutenfrei)
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 Liter Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml, die Quinoa enthält; 5 Karotten, gewürfelt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Johannisbeeren enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte frische Minze enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte frische Petersilie enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Frühlingszwiebeln enthält, gehackt; 130 Liter Olivenöl; 60 Liter Limettensaft; 1 Teelöffel Agavennektar; 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel Salz

Eine erfrischende Wendung auf Taboulé. Dies ist mein Rezept für so viele Gelegenheiten. Potlucks, Salate und Mittagessen unterwegs. Jedes Mal, wenn ich es irgendwo nehme, fragt jemand nach dem Rezept.

Zutaten

Zubereitung

Bringen Sie Wasser und Quinoa in einem Kochtopf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie sie ab und lassen Sie sie köcheln, bis die Quinoa zart ist und das Wasser aufgenommen wurde (ca. 15 Minuten). Von der Hitze nehmen und die Quinoa 5 Minuten ruhen lassen. Den Topf aufdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Rühren Sie Quinoa, Karotten, Johannisbeeren, Minze, Petersilie und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel zusammen.
Mischen Sie Olivenöl, Limettensaft, Agavennektar, Kümmel und Salz in einem Glas; Das Gefäß mit einem Deckel verschließen und kräftig schütteln, bis das Dressing gut gemischt ist. Dressing über die Quinoa-Mischung gießen und überziehen.