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JJS0513
Puerto rican mondongo
Dieser einfache, nahrhafte Eintopf aus Kutteln und Gemüse ist in unzähligen Variationen in Lateinamerika und der Karibik zu finden. Auf den Inseln Aruba und Curaçao ist er als Sopi Mondongo bekannt ; Es hat einen unverwechselbaren Geschmack kombiniert mit fremden Einflüssen unter Verwendung einheimischer Gewürze und Zutaten. In tiefen Schalen mit weißem Reis und Avocados servieren.
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Zutaten
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von3 Litern, die Rindfleischbrühe enthält, geteilt
- 4 Zitronen, entsaftet
- Wasser zum überdecken
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von3 Litern, die Rindfleischbrühe enthält, geteilt
- 227 Gramm Maniok, geschält und gewürfelt
- 227 Gramm Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 227 Gramm Yam, geschält und gewürfelt
Zubereitung
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Kombinieren Sie Kutteln und Zitronensaft in einer großen Schüssel. 10 Minuten einwirken lassen.
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Die Kutteln und den Zitronensaft in einen großen Topf geben. Mit 5 cm Wasser abdecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen lassen, bis sie leicht erweicht. Tripe abtropfen lassen und ausspülen.
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Die Kutteln wieder in den Topf geben. Mit 2 Liter Rinderbrühe abdecken und nach Bedarf Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zart kochen, ca. 2 Stunden.
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Rinderbrühe, Maniok, Kartoffeln, Yamswurzeln, Kürbis, Süßkartoffeln, Tomatensauce, Sofrito und Mais in den Topf rühren. Bis zum Zartgaren etwa weitere 20 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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