Pistazien-Zitronen-Huhn

In einer nicht gefetteten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang Pistazien rösten, dabei häufig umrühren, bis sie anfangen zu bräunen, und dann ständig umrühren, bis sie goldbraun sind.

Jede Hähnchenbrust wird auf eine Dicke von einem halben bis einem Zentimeter flachgedrückt.

Das Hähnchen beidseitig mit Zitronenpfeffer bestreuen.

Öl in einer Zentimeterpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Hähnchen, Zitronensaft und Zitronenschale in Öl 10-15 Minuten kochen, Hähnchen einmal wenden und gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen gar ist.

Hähnchen mit Pfannensäften, Nüssen und Zitronenscheiben garnieren.