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Kristina Mulcahy Krogh
Pahadiya Lamm Tarkari
Classic Nepali Tender Lamb Curry mit Tomaten- und Himalaya-Kräutern nach Bergart. Es ist ein einfaches Gericht, das herzhaft und befriedigend ist. Perfekt für Bergwanderer.
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Zutaten
- 900 Gramm Lammfleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von3/4 Liter mit Zwiebeln, gehackt
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter mit Tomaten, gehackt
- 1 Teelöffel Kümmelpulver
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
Zubereitung
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Lammstücke in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einer beschichteten Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen.
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Fügen Sie gewürzte Lammstücke hinzu und bräunen Sie sie gut an; überschüssiges Öl verwerfen und Fleisch auf einem Teller aufbewahren.
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In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen.
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Zum heißen Öl ganze rote Chilischoten geben; 30 Sek. braten.
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Fügen Sie Kurkuma und gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie bis braun.
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Knoblauch und Ingwer in die Zwiebelmischung geben; 30 Sek. braten.
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Zu dieser Mischung fügen Sie Kreuzkümmel, Chilipulver, geriebene Muskatnuss und gehackte Tomaten hinzu; ein paar Minuten gut mischen.
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Gebräunte Lammfleischstücke in die Gewürzmischung geben, Salz und Pfeffer hinzufügen; gut umrühren.
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Die Brühe zum gebräunten Lamm geben; Die Hitze auf niedrig stellen und köcheln lassen, bis die Lammstücke zart sind und die Sauce eine dicke, saftige Konsistenz von etwa 35-45 Minuten erreicht hat.
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Nach dem Kochen die Hitze ausschalten und zum Garnieren gehackten Koriander dazugeben.
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Heiß mit Reis und/oder Fladenbrot servieren.
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