Meyer Zitronenkornsalat mit Spargel, Mandeln und Ziegenkäse

Name: Meyer Zitronenkornsalat mit Spargel, Mandeln und Ziegenkäse
Yield: 8
Ingredients: 227 Gramm (eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/3 Liter) perlenbesetztes Farro; 227 Gramm (eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/3 Liter) Perle (Israeli) Couscous oder Trader Joe's Harvest Grain Blend; 2 Meyer Zitronen, gezackt und entsaftet; 400 Gramm Spargel, geschnitten; 1 Esslöffel Walnussöl, optional; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Mandelscheiben, geröstet; 113 Gramm weicher Ziegenkäse, gekühlt und zerbröckelt; 1 Esslöffel Walnussöl, optional; Schuppiges Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

Zubereitung

Bringen Sie 3/4 Liter Wasser in einem 2-Liter-Kochtopf zum Kochen. Geben Sie das Wasser großzügig hinzu. Fügen Sie den Farro hinzu, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln, bis er al dente ist Anweisungen zum Packen oder verwenden Sie diese Methode: Eine No-Fuss-Methode zum Garen fast aller Körner.)
In einer weiteren 2-Liter-Pfanne den Perlcouscous oder die Ernte-Getreidemischung nach Packungsanweisung kochen.
Körner und Perlcouscous auf ein großes Backblech streichen und abkühlen lassen. Zitronen die Zitronen über die Körner und rühren, um sich zu verbinden.
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und in Zentimeter schneiden. 1 Teelöffel Olivenöl in einem großen Ofen bei mittlerer Hitze bräunen und den Spargel kochen, bis er gerade noch knusprig ist (ca. 2 Minuten).
Die abgekühlten Körner mit dem Spargel in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die geschnittenen Mandeln und den Ziegenkäse hinzu.
Den Meyer Zitronensaft mit 60 Liter Olivenöl und Walnussöl verquirlen, wenn verwendet. Schmecken und anpassen. Gießen Sie den Getreidesalat über und gießen Sie ihn mit Salz und Pfeffer ab.