Knoblauchbrathähnchen und Walnusssalat

Heizen Sie einen Backofen auf 350 ° F.

Spülen Sie das Huhn aus und tupfen Sie es trocken. Reiben Sie das Huhn innen und außen mit Salz und Pfeffer ab. Trennen Sie die Haut mit den Fingern und beginnend an der Höhle vorsichtig vom Brustfleisch, bis zum Nacken und bis zu den Oberschenkeln Achten Sie darauf, die Haut nicht zu zerreißen. Streichen Sie die Knoblauchscheiben gleichmäßig zwischen die Haut und das Fleisch und verteilen Sie sie auf der Brust. Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben auf einen Rost in eine Bratpfanne die Brühe in die Pfanne.

Gelegentlich rösten und rösten, bis ein in den Oberschenkel eingesetztes, vom Knochen entferntes, sofort ablesbares Thermometer eine Temperatur von 23 ° C anzeigt oder bis der Saft klar ist, wenn ein Messer in das Oberschenkelgelenk eingeführt wird (ca. 1,25 Stunden) einsteigen und vor dem Schnitzen 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Salat zubereiten: In einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze die Walnüsse rösten und die Pfanne häufig schütteln, bis ein Nussstück in zwei Hälften goldbraun ist. Etwa 10 Minuten auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Walnussöl, Essig, Schalotte, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Mit einer Zange den Salat vorsichtig mit dem Dressing bestreichen.

Den Salat auf einer Platte anrichten und mit der Hälfte der gerösteten Walnüsse bestreuen.

Schnitzen Sie das Huhn, schneiden Sie das Brustfleisch und trennen Sie die Oberschenkel von den Beinen. Legen Sie die Oberschenkel, die Beine, die Flügel und das geschnittene Brustfleisch auf den Salat Die restlichen Walnüsse dazugeben und warm servieren.