Kernschokoladeneis

Name: Kernschokoladeneis
Cook time: 15 min
Total time: 425 min
Yield: 10
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit Milch; Eine Tasse mit 170 ml Inhalt, die Weißzucker enthält; 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver; 1 Teelöffel Instant-Espressopulver; 2,5 Zentimeter Salz; 4 Eigelb; 99 Gramm dunkle Schokolade; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die schwere Schlagsahne enthält; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Dies ist die schokoladenreichste, reichhaltigste, dichteste Eiscreme nach Puddingart, die jemals hergestellt wurde. Sie ist mit Kaffeegeschmack versetzt und mit einem so kräftigen Geschmack versehen, dass sie den Namen Nuclear trägt.

Zutaten

Zubereitung

Erhitze Milch, Zucker, Kakaopulver, Espressopulver und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühre oft um, bis die Milch kaum noch kocht.
Eigelb in einer Schüssel schlagen; Etwa 130 Liter heiße Milchmischung langsam einrühren. Glatt schlagen. Eigelbmischung zurück in den Topf geben und ca. 5 Minuten weiter kochen und rühren, bis sie eingedickt ist.
In der Zwischenzeit die dunkle Schokolade im Abstand von 30 Sekunden in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen lassen und nach jedem Schmelzen 1-3 Minuten lang umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und die geschmolzene Schokolade in die Milchei-Mischung einrühren. Die Mischung in eine große Schüssel geben, abdecken und 4 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis sie gut gekühlt ist.
Rühre Sahne und Vanilleextrakt in eine gekühlte Schokoladenmischung und gieße sie in eine Eismaschine. Gefriere nach den Anweisungen des Herstellers, bis die Konsistenz "soft-serve" erreicht ist. Die Oberfläche mit Plastikfolie abdecken und verschließen. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollte Eis mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank gestellt werden.