Kartoffel, Pastinake und Kohlsuppe

Name: Kartoffel, Pastinake und Kohlsuppe
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 20
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die gewürfelte neue Kartoffeln enthält; 5 Pastinaken, in Zentimeter geschnitten; 2 Esslöffel Gemüsebouillonbasis (wie Better Than Bouillon®); 2 Liter Wasser oder je nach Bedarf; Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Apfelmus; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; 3 große Knoblauchzehen, zu einer Paste zerdrückt; 1 Teelöffel Trüffelöl; 1 Kopf Grünkohl, gehackt

Dies ist eine köstliche, würzige Suppe mit saisonalen Zutaten für den frühen Frühling. Mit leicht gebuttertem Vollkornbrot servieren. Fügen Sie Tofu oder Hühnchen für zusätzliches Protein hinzu, wenn Sie dies wünschen.

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie die Kartoffeln, Pastinaken und die Gemüsebouillonbasis in einem großen Topf mit ausreichend Wasser, um nur das Gemüse zu bedecken. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen, und kochen Sie, bis die Kartoffeln und Pastinaken zart sind, 15 bis 20 Minuten.
Gießen Sie die Mischung in einen Mixer und füllen Sie den Krug nicht mehr als zur Hälfte. Halten Sie den Deckel des Mixers mit einem gefalteten Handtuch geschlossen und starten Sie den Mixer vorsichtig in Chargen, bis alles Gemüse püriert ist.
Das gemischte Gemüse wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Apfelmus, Balsamico, Knoblauchpaste und Trüffelöl in die Suppe geben; zu einem köcheln bringen und Hitze reduzieren.Schmecken Sie, bis sich die Aromen vereinigen, ungefähr 50 Minuten. Fügen Sie den Kohl der Suppe hinzu und kochen Sie, bis der Kohl weich wird, ungefähr 10 Minuten.