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Sarah S.
Kartoffel-Baby-Tintenfisch-Eintopf
Ein leichter, schmackhafter Eintopf mit spanischen Aromen. Er kann allein serviert werden und kann als Tapas oder als Hauptgericht über gebutterten Nudeln serviert werden.
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Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 grüne Paprikaschoten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Tomaten, gesät und gehackt
- 1 Lorbeerblatt
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die trockenen Weißwein enthält
- 400 Gramm Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 3/8 Liter Fischbrühe oder 3/8 Liter abgefüllter Muschelsaft
- 2,5 Zentimeter Safranfaden, zerkleinert
- 400 Gramm Baby Calamari, in 2,5 cm große Ringe geschnitten
- Butternudeln
Zubereitung
-
Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
-
Zwiebel, Paprika und Knoblauch dazugeben und 10 Minuten anbraten.
-
Fügen Sie Tomate und Lorbeerblatt hinzu und braten Sie noch 3 Minuten.
-
Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie bis zur Hälfte, ungefähr 4-5 Minuten.
-
Fügen Sie Kartoffeln, Fischbrühe und Safran hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind und gelegentlich umrühren, etwa 20 Minuten.
-
Fügen Sie Tintenfisch hinzu und kochen Sie, bis alles durchgegart ist, ungefähr 2 Minuten.
-
Nach Geschmack würzen.
-
Gebratene Nudeln servieren.
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