Kaiser Brötchen

Name: Kaiser Brötchen
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Packungen (je 7 Gramm) Trockenhefe; 2 Teelöffel kaltes Wasser; 4 Esslöffel Zucker, geteilt; 80 Liter Rapsöl; 2 Teelöffel Salz; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern enthält zu Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,66 Litern enthält Allzweckmehl; 1 Eiweiß; 2 Teelöffel kaltes Wasser; Mohn und/oder Sesam

Diese Brötchen können einfach mit Suppe oder als Sandwich genossen werden. Ich mache sie mindestens einmal im Monat. Mit diesem Rezept für Kaiserröllchen habe ich auf dem Jahrmarkt ein blaues Band bekommen. - Loraine Meyer, Bend, Oregon

Zutaten

Zubereitung

In einer großen Schüssel die Hefe in 130 Liter warmem Wasser auflösen. 1 Esslöffel Zucker zugeben; 5 Minuten ruhen lassen. Öl, Salz, restliches warmes Wasser und Zucker und 1 Liter Mehl hinzufügen. Glatt schlagen. Restliches Mehl zu einem weichen Teig einrühren.
Auf eine bemehlte Fläche wenden. kneten, bis sie glatt und elastisch ist, ca. 6-8 Minuten. In eine gefettete Schüssel geben und einmal umdrehen, um die Spitze einzufetten. Bedecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
Den Teig ausstanzen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche wenden. In 16 Teile teilen. Jeweils zu einer Kugel formen. 2 in. auf gefettete Backbleche legen. Zudecken und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich alles verdoppelt hat.
Eiweiß und kaltes Wasser schlagen; über die Brötchen streichen. Mit Mohn und/oder Sesam bestreuen. Mit einer Schere ein ca. 7 cm tiefes Kreuz auf die Brötchen legen
15-20 Minuten bei 400 ° backen oder bis sie goldbraun sind. Zum Abkühlen von den Pfannen in die Drahtgitter nehmen.