Herzhafte französische Crêpes

Name: herzhafte französische Crêpes
Cook time: 15 min
Total time: 525 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die Milch enthält; 4 Teelöffel Butter, geteilt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die Allzweckmehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die Allzweckmehl enthält; 2,5 Zentimeter Salz; 4 Teelöffel Butter, geteilt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Austernpilze enthält, in Scheiben geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Austernpilze enthält, in Scheiben geschnitten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gewürfelte Tomaten enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Blattspinatblätter enthält; 4 Teelöffel Butter, geteilt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die zerkleinerten Gruyère-Käse enthält

Bei 611 Supreme in Seattle werden authentische französische Crêpes entweder mit herzhaften oder süßen Füllungen gefüllt. In diesem Rezept wird ein Buchweizenkrepp mit Pilzen, Tomaten, Spinat und Gruyère-Käse gefüllt.

Zutaten

Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
130 ml, die Austernpilze enthält, in Scheiben geschnitten
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
130 ml, die Austernpilze enthält, in Scheiben geschnitten
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter, die gewürfelte Tomaten enthält
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/2 Liter, die Blattspinatblätter enthält
4 Teelöffel Butter, geteilt
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter, die zerkleinerten Gruyère-Käse enthält

Zubereitung

Kombinieren Sie Eier, Milch und 2 Esslöffel Butter in einem Mixer. Fügen Sie Buchweizenmehl, Allzweckmehl und einen Zentimeter Salz hinzu; Pürieren, bis sie glatt sind. Lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen.
3 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Cremini-Pilze unterrühren und goldbraun backen (ca. 10 Minuten). Tomaten und Spinat hinzufügen; kochen und rühren, bis sie verwelkt sind, 3 bis 4 Minuten. Die Füllung beiseite stellen.
Schmelzen Sie 1 Teelöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie etwa 60 Liter Teig pro Krepp (je nach Größe Ihrer Pfanne) in die heiße Pfanne und kippen und schwenken Sie die Pfanne sofort, um den Teig entlang des Bodens gleichmäßig zu verteilen Mitte ist gesetzt und die Ränder beginnen zu bräunen, 3 bis 4 Minuten. Streuen Sie 0,25 der Füllung in die Mitte jedes Krepps und streuen Sie jeweils mit 3 Esslöffeln Gruyere-Käse. Den verbleibenden Käse aufheben .Servieren Sie Crêpes mit noch verstreutem Gruyere.